时间:2018-06-08 13:06:36 来源:唐三镜胡星杰作者:勾兑点击:
中国酒文化源远流长,酒类产品也博大精深,喝酒已经成为国人生活的一部分。那么什么是年份酒?什么是勾兑酒?和唐三镜酿酒师胡星杰一起来看看吧!
什么是年份酒?
年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。“15年陈酿”,并不是整瓶酒存放了15年,而是在基酒中添加一定比例的15年陈酒,至于陈酒添加多少才合适,全凭勾兑师的经验。
年份酒酒质优秀、包装精美、产量其稀少、酿制周期长、酿酒成本高,具有较高的饮用价值和收藏价值。
什么是勾兑酒?
一个基本的常识是,所有的消费者,喝到的任何成品白酒,都是勾兑过的!所谓“勾兑”,是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一!
勾兑时决不允许添加其他任何外来物质,包括香味物质和水。勾兑酒的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。
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