时间:2018-06-06 22:06:44 来源:詹姆士的厨房作者:瓢儿点击:
上海菜种类变化非常多,但有一道料理,非常朴实,也非常美味,它就是上海菜饭,相信很多上海人都不会陌生。今天就跟着我一起,来看看如何烹饪这道美味吧。
炒锅、砂锅、塑料袋、锅铲、菜刀
瓢儿菜 3株
生豆皮 2块
金华火腿 3片
【1】切菜
将瓢儿菜和豆皮切碎,放在一边备用。
【2】切肉
将金华火腿切碎,放在一边备用。(也可用家里的腊肉腊肠等食材)
【3】腌菜
将切好的瓢儿菜放到塑料袋中,往里面加两匙盐,然后轻轻搓揉塑料袋,将盐和瓢儿菜拌匀,放到一边静置。(盐会将菜的水分析出,干燥一点的菜比较容易炒香。想让瓢儿菜快速渗出菜汁的方法详看本文下方小技巧❶)
【4】煸火腿
【5】加豆皮
豆皮放到锅里,与火腿一起炒匀。
【6】加瓢儿菜
将腌好的瓢儿菜倒入锅中,将其炒匀。(腌菜时渗出的菜汁要留下备用,分离瓢儿菜和菜汁的方法详看本文下方小技巧❷)
加水煨煮食材,然后倒入一匙白胡椒和适量海盐调味。(水的量要根据使用米饭的硬度调整,较软的米饭可以少放一点水)
【8】倒入米饭
将米饭倒入锅里,与其他食材炒匀,炒至米饭将汤汁充分吸收。(可以将之前腌菜时渗出的菜汁倒入锅中)
【9】倒入砂锅
【10】收尾
最后在米饭上撒上白芝麻,盖上砂锅锅盖,送上餐桌,就可以和家人一起享用了。
▼
▼
▼
将装有瓢儿菜的塑料袋绑紧
然后用盘子等重物压在塑料袋上
静置一会儿
用菜刀在塑料袋的一角切一个小口
然后轻轻地将菜汁从小口处挤出
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告