这样吃饭,才是人生一大乐趣! | 上海菜饭

时间:2018-06-06 22:06:44 来源:詹姆士的厨房作者:瓢儿点击:

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上海种类变化非常多,但有一道料理,非常朴实,也非常美味,它就是上海,相信很多上海人都不会陌生。今天就跟着我一起,来看看如何烹饪这道美味吧。

炒锅、砂锅、塑料袋、锅铲、

瓢儿 3株

生豆皮 2块

金华火 3片

1碗

胡椒 1匙

适量

【1】切

将瓢儿和豆皮切碎,放在一边备用。

【2】切

将金华火切碎,放在一边备用。(也可用家里的腊腊肠等食材

【3】腌

将切好的瓢儿放到塑料袋中,往里面加两匙,然后轻轻搓揉塑料袋,将和瓢儿拌匀,放到一边静置。(会将分析出,一点的比较容易炒香。想让瓢儿速渗出汁的方法详看本文下方小技巧❶)

【4】煸火

放到锅里,煸出香味。(不用放

【5】加豆皮

豆皮放到锅里,与火一起炒匀。

【6】加瓢儿

将腌好的瓢儿倒入锅中,将其炒匀。(腌时渗出的汁要留下备用,分离瓢儿汁的方法详看本文下方小技巧❷)

【7】加调味

煨煮食材,然后倒入一匙胡椒适量调味。(的量要根据使用的硬度调整,较软的米可以少放一点

【8】倒入米

将米倒入锅里,与其他食材炒匀,炒至米汁充分吸收。(可以将之前腌时渗出的汁倒入锅中)

【9】倒入砂锅

将炒好的米倒入加过的砂锅里,再持续加一小会儿。

【10】收尾

最后在米上撒上芝麻,盖上砂锅锅盖,送上餐桌,就可以和家人一起享用了。

上海:“我长这个样子!”

❶怎样让速渗出?

将装有瓢儿的塑料袋绑紧

然后用盘子等重物压在塑料袋上

静置一会儿

这样能加汁渗出

❷怎样挤出比较方便?

刀在塑料袋的一角切一个小口

然后轻轻地将汁从小口处挤出

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