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高考倒计时丨美食大推荐

时间：2018-06-06 17:46:14 来源：天津新东方烹饪作者：适量点击：

黑豆苗蛤蜊汤

主料：黑豆苗200g、五花肉70g、蛤蜊500g。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、地瓜粉适量。

步骤：

1.五花肉切薄片，加些料酒、盐，用些地瓜粉搅拌匀；

2.锅里油热，放入姜片，肉片煸炒至转色；

3.加2大碗清水煮开，放入漂净的蛤蜊；

4.加些料酒煮至蛤蜊开口，放入黑豆苗煮开2分钟；

5.加盐，胡椒粉调味，撒些葱花即可。

咸蛋黄焗三文鱼

主料：三文鱼260g、咸蛋黄2个。

辅料：油适量、盐适量、生姜2片、小葱1根、米酒1汤匙、黑胡椒少许。

步骤：

1.三文鱼改刀，切成小方块。小块易熟，也不会外熟，内生；

2.葱白葱叶分别切好，生姜切碎，将蛋黄搅匀；

3.锅里倒点油，下咸蛋黄，用中小火将蛋黄炒断生；

4.盛到料理机桶中，打成细末；

注：你也可以先将蛋黄上笼蒸煮，而后碾碎，就看你觉得那样方便。

5.锅里少倒一点油，温热的时候，将三文鱼码放到锅里，撒些黑胡椒，用中小火煎（三文鱼较油，用一点点油就可）；

6.一面煎黄后，逐一翻面，全部翻完就可以关火盛出待用；

7.煎三文鱼会出很多的油，不必再放油，将碾碎的蛋黄放入锅里，炒到起泡泡下葱白炒匀

8.然后将前面煎好的三文鱼下锅，喷一汤匙的米酒，快速翻炒匀；

9.最后小葱叶下锅，翻一铲子，盛出享用。

肉末蒸豆腐

主料：内脂豆腐1盒、里脊肉100克、红辣椒半个、小葱1棵、姜2克、蒜2粒。

辅料：花生油20毫升、生抽10毫升、蚝油10毫升、盐1克、五香粉1小勺。

做法：

1.里脊肉切末，加入少许油和鸡粉，抓匀腌制20分钟；

2.豆腐揭去包装盒上的塑封，倒扣在盘子里，直接在盘子里切几刀成块；

3.炒锅放入油，爆香葱姜末，下入腌好的肉末翻炒，变色即可。

4.加入蚝油、生抽、盐和五香粉调味，炒好的肉末放在豆腐的表面；

5.连盘子一起放入蒸锅的篦子上，蒸锅里加水，大火蒸8分钟就好；

6.蒸好的豆腐表面撒上葱末和红椒丝，炒锅再放入10毫升花生油和5毫升香油，烧热后淋在表面的葱末即可。

（摘自网络）

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