【城味】19年来就凭这坛老卤水,就算漂洋过海、打个飞的都愿意来尝上一口!

时间:2017-11-06 04:20:23 来源:搜狐作者:南宁点击:

导读:【城味】19年来就凭这坛老卤水,就算漂洋过海、打个飞的都愿意来尝上一口!2017-11-05 01:14 来源:搜狐城 味赏/味/时/间20
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城 味

赏/味/时/间

2017年第三十八期城味

人的胃里都藏着一个故乡

在一座异乡城市

有的人饱便是满足

有的人几经辗转,

为的是寻找家乡的味道...

每个人对食物认可和定义,来源于舌尖最初尝到的味道,这个味道会随着时间的推移而一直储藏在大脑深处,城味记忆的纽带,不管过了多久,都不会忘却。想来能让人挥之不去的,也只有家乡的味道了。

早餐一碗乎乎的粉再开始一天的工作,已经成为许多南宁人约定俗成的习惯,尽管南宁街的粉店繁多,但每一家都有着不同的风味。而这家,靠着售卖“家乡味”,19年里拥有了一帮忠实粉丝!

19年●城市里的家乡味

伍记桂林米粉

1996年,伍叔叔一家子离开故里,到南宁打拼,起初是在亲戚的店里打工帮,两年后也就是1998年,凭着两年的经验艺也拿到了师傅的秘方,便在南宁的石柱岭,开了自己的第一家米粉店,售卖自己的家乡味道,以养活一家子。

十几年来店址几经辗转,最后搬到了福建园小区旁也已经有14年了,尽管只是一家看上去并不起眼的小店,但是却以地道的桂林味道俘获了众多食客。

“在这长大,叔叔阿姨的粉有种亲切的感觉,就算是移民,过了十几年,回到南宁,必须来一碗!”

阿姨着告诉我们,那是个住在附近小男孩,从小到大~我们都认得他!后来12岁左右去了加拿大移民还什么的,隔了8年才回来南宁,来的时候差点认不出来~当年的小男孩早已长大,也已经搬了家,但他仍然要打过来一碗这熟悉的味道。

还有一个阿姨,女儿北京嫁到南宁,来过一次粉都忘不掉了!什么礼物都不要了,就打几碗米粉回去正好!

有些食物就是这样,总是在不动声色中住进你的记忆深处,成为无法割舍的一部分。

仅靠一坛卤,勇闯南宁19年

脆皮粉

一进店就闻到香香的味道,光是闻着就已经啦!雪米粉上面码着分量十足的,真是馋人!卤是一碗桂林米粉的灵魂所在,浇上一勺香浓的卤,唔哟~味道简直香!

7块2两,但这个份量真的很多很满足~米粉软滑爽口,带着韧而不碎,而且还有淡淡的米香味。

脆皮被切成薄片,酥脆的外皮一口下去香满溢到整个口腔中,香而不腻~脆嫩爽滑!

不怕的可以加店里特椒!超过,泛着香,真的特特特特特不能的请自动屏蔽它!

精华●卤

一碗粉的精华所在就是它!秘制卤,光配方就有十几种,起来很香,整碗粉都是靠它来调味,咸鲜之余还带着一点微微的甜味。

用来装卤的这个坛子也是店里的一个老物件了~跟着叔叔阿姨十几年!耐用又实在,说是以前用来装腐乳的,装东西不容易变质。现在都买不到了呢!我怎么觉得这像我奶奶用来泡酸柠檬、酸梅的坛子呢?老南宁人一个的嘛!哈哈

锅烧粉

貌似很多人都分不清锅烧和叉烧?哈哈~锅烧是用牛做的,虽然跟叉烧看起来很像,但是它的口感跟叉烧相比起来还要更Q弹、更有嚼劲一些。而宇锅我一直分不清卤粉里面有的什么,知道现在才知道卤就是脆皮、锅烧、叉烧什么类都各有一点~到店一定必点尝尝哦!

锅烧被切成薄片,但也难掩它的韧劲~酱香味十足,味道很够!带着锅烧一口粉下去,这口感让人非常的满足。

不得不提的是这家店的猪!QQ弹弹的好极了!!!事先炸过,猪的表皮渡上一层香酥的口感,而且泡过,再经过卤制~整个猪吸饱了卤汁,一口下去汁十足!一咬就脱骨,猪可以再来两个都没问题

由于米粉本身自带粘,宇锅在店里get到一个秘方~当粉结块的时候,要加一些阿姨自制的红然后大力的搅拌。不止会更加香,还能能防止米粉粘在一起哦~打的时候可以多加一点红,麻麻再也不担心粉一块块的了!

叉烧粉

跟外面那些染了色的叉烧不同,店里的叉烧都是阿姨家自己卤的,宇锅去得巧,还看到刚出炉的一大锅叉烧,冒着气和卤味的香气~

哇~这一大盆看着就是嘴馋啊!每天6点,6点半就会来开门~这些食材美味都要提前准备好,卤制好。只要你来,就能到叔叔阿姨的诚意家乡味。

米粉一定要干捞的,才能出卤美味。加的话会冲淡卤的味道,是去原本的鲜甜~所以店里都会有一个锅,让食客自己倒在小碗里。

自制的叉烧也是香味十足,表皮还带着点酥脆的口感,整碗粉被换活了的样子~阿姨自己炒制的椒圈也很是棒棒哒,里面还加了豆豉,一股特别的香味。

一方小店,19年平凡的美味

不大的小店虽然在临街,但不稍微留意也会错过它。一方不大是三十多个平方,记载着十几年的匆匆岁月。

食客从老到小都一一囊括,叔叔阿姨也尝试着创新的加入外卖和新型的机支付。

小店很简单早上6点半开门只做到晚上7点左右,他们会在店里了晚再回家,等于是在南宁的第二个家的样子~岁月沉淀的不只是人,还有味道...

Tips

宇锅札记

到这家店的时候下着淅淅沥沥的雨,空气都带着点微凉~而阿姨的情和美味温暖了我们的胃也温暖了我们的心。想融入一个陌生的城市何其的容易,而他们不仅站稳了跟,还将家乡美味带给大家,一在坚持,二在匠心!

ps:江南的老店还有很多,等你来给我推荐

老店信息

【伍记桂林米粉

地址:凌桥下来福建路福建园小区旁的临街铺面

人均:7+

宇锅推荐:卤粉+猪

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