夏季米饭杀手绝对的开胃菜,泡椒鸡杂家常做法,好吃简单一学就会

时间:2018-06-06 15:25:44 来源:小吃货集中营作者:鸡杂点击:

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鸡杂括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠,一般家里买鸡杀后,把鸡了,就会剩下鸡杂。在北方一般家庭中都不会,也不会做,但在我老家重庆却用泡椒来炒鸡杂,成就了一道非常经典的家常名“泡椒鸡杂”,家家都会做,人人都,是一道开胃的下哦!

材料

红泡椒5根, 鸡心 10个(约80g), 鸡肝 5个(约80g), 鸡胗 8个(约80g), 鸡 120g, 酒25ml, 青蒜(蒜苗) 1根, 老姜 1小块(约10g), 大蒜2瓣, 1匙(5g), 2匙(30ml)

做法

将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2cm厚的薄片,鸡切成1cm见方的小块备用。将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放酒(10ml)和(2g)腌制2分钟。

红泡椒斜着切丝,青蒜(蒜苗)洗净切成0.5cm长的小段,老姜切丝,大蒜切碎。

大火烧炒锅中的至七成,先放入鸡胗片和鸡心片,爆炒2分钟,再放入鸡块和鸡肝片,边翻炒边调入剩余的酒(15ml),再沿炒锅边缘加入温(100ml),调入(剩余的3g),放入姜丝,翻炒均匀。

改中火加锅盖焖5分钟,将青蒜段、泡椒丝和大蒜碎一齐放入锅中速翻炒几下,出锅即可。

鸡杂的营养成分来源于各种不同的内器官,各个器官的营养不同,但一同食用能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,疳口疮,以及利便、除解烦。鸡肾的营养物质大部分为质和脂肪;鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的质、、磷、、锌、维生素A、B族维生素鸡杂的好处是,它不像畜类内那样含胆固醇过量,且富含,偶尔食用,对身体很有好处

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