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一道出名的湖北荆州名菜,清香滑嫩,家有喜事必备菜

时间:2018-02-22 13:24:00 来源:晨来美食作者:荆州点击:

导读:一道出名的湖北荆州名菜,清香滑嫩,家有喜事必备菜2018-02-22 13:14 来源:晨来美食荆州鱼糕荆州鱼糕是湖北荆州的一道名菜,是十大
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荆州

荆州糕是湖北荆州的一道名,是十大特色名之一,以"不见味,香,清香滑嫩,入口即溶"被人称道。

用料

(或鲢、青)1尾(3,000克),猪肥膘500克,精50克,姜1,000克,葱末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,土10个,胡椒粉5克

步骤

1. 将宰杀洗净,从背部剖开,剔去脊骨和刺,从尾部下刀推去皮,从两片上片取,用刀排剁成茸;猪肥膘切丁。

2. 将茸放入盆内,取10个清用筷子打散加入到茸中搅拌均匀,分数次加入姜顺一个方向搅拌呈状,加入葱末、淀粉搅拌,再放入精、味精。

3. 将蒸笼铺上湿纱布,倒入茸糊用刀抹平,盖上笼盖,用旺火沸蒸40分钟,揭开笼盖,用干净纱布搌干糕表面气,将均匀地抹在糕表面,盖上笼盖,冷后翻到在案板上,用刀顺长改切成的糕坯,即可加工各式肴。

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