从“小蓝杯”，我们嗅到的90后世界咖啡冠军......-儿童城

从“小蓝杯”，我们嗅到的90后世界咖啡冠军......

时间：2018-06-06 10:25:52 来源：不藏私面包匠人作者：咖啡点击：

导读：[db:简介]

从16岁开始做咖啡师，

亚洲第一个WBC世界咖啡师冠军，

他说好咖啡能和精神对话。

从“小蓝杯”，我们嗅到了这位90后世界咖啡冠军的新锐和匠心......

因为装在“小蓝杯”里的luckin coffee 瑞幸咖啡，我们遇到了在2014年获得世界咖啡师冠军的日本咖啡大师井崎英典。

井崎英典

Hidenori Izaki

luckin coffee 产品团队

2014年WBC世界咖啡师大赛总冠军

2012、2013年获得JBC日本咖啡师大赛冠军

初见井崎英典，完全颠覆了从媒体上感知的这位世界上第一位来自亚洲的世界冠军咖啡师的刻板印象。他对人轻松、亲和，时不时爽朗大笑。但只要提及咖啡，他就会露出异常专注、认真的神情，以明显超出他年龄的深刻见解，显示出他对咖啡世界的不凡认知和探索。

不知道，你是否记得自己的16岁，但是井崎英典16岁时，已经站在了自家咖啡馆的吧台里做咖啡。经过常人难以忍受的磨炼，这位来自日本咖啡世家的90后咖啡师早早地出名，在世界专业咖啡赛场上崭露头角。井崎英典身上，既有着日本匠人精神的传承，又带着年轻一代好奇心和创新力，这与瑞幸咖啡想要呈现的品牌价值观不谋而合。

井崎英典这次并非第一次来到中国，他与国内咖啡行业的接触也有过不少，但是从2017年开始，他专注与瑞幸咖啡合作。井崎英典和另外两位咖啡大师（意大利冠军安德烈·拉图瓦达、中国冠军潘志敏）组成的三位咖啡大师团队，是瑞幸咖啡专业品质的守护和严谨把关者。

半年以来，不管在互联网新零售圈、传播营销和咖啡业内，瑞幸咖啡都是一个热度持续不断升温热议的新品牌。谈及为什么会选择和瑞幸合作，井崎英典的答案很简单，他觉得

“瑞幸和他对于咖啡的认真态度是一致的。”

瑞幸咖啡对于咖啡品质的高标准要求和研发创新的精神对于井崎英典来说是非常有趣的挑战，尤其是，瑞幸咖啡要为消费者打造一杯好咖啡的长远愿景真正打动了井崎英典。

做每个人都喝的起、喝的到的好咖啡，

让好咖啡成为中国消费者的日常，

随时随地体验一杯好咖啡带来的愉悦。

一个初夏午后，坐在阳光倾泻的瑞幸咖啡北京第一家relax门店里，喝着瑞幸新一季的咖啡特调，我们开始对话井崎英典先生。

从16岁开始站吧台，

获得世界咖啡师冠军后不再参赛

为什么在从事咖啡行业后，选择了参加行业比赛？

原因其实很简单。当我开始成为咖啡师时，只有16岁，为我父亲的咖啡馆工作。彼时的我，还没有思考过自己的人生目标，也不知道自己未来应该干什么。当时，“咖啡师”在日本还是一个新鲜的行业，当我说自己是一个barista（咖啡师）的时候，人们没有概念，他们不明白我是干什么的，这让我有一些茫然。

父亲对我说，如果，你想提升自己的咖啡师技能，证明自己，参加比赛是一个好方法，现在，有一个国际的咖啡师大赛，你如果愿意，不妨试一下。

父亲当时可能是想帮我找到一些目标，让我对咖啡师这个行业可以拥有更大的热情。

您已获得多次日本咖啡师冠军，成为 “了不起的咖啡师”，是什么让您锲而不舍地去参加世界比赛？

从我16岁开始学习并参加咖啡师比赛，我获得了很多次日本咖啡比赛的冠军，多次打入世界决赛。坚持不懈比赛的原因是，我发现，亚洲咖啡师很少能在世界比赛中夺冠，冠军一般都被欧洲国家的咖啡师所垄断。

但是，我始终认为，亚洲的咖啡师，同样可以在比赛中有很优秀的表现，可以把咖啡呈现得很好，所以，对我来说，获得日本冠军从来不是终极目标，它只是我去参加世界决赛的一张门票。我想要证明，亚洲咖啡师也可以在精品咖啡行业有立足之地。

基于赛场上的君子协议，获得WBC世界冠军之后，我没有再参加比赛了。WBC世界咖啡师比赛设立的初衷，是为了给咖啡师行业设立更好的国际标准，因此，需要来自更多地区和国家的咖啡师冠军来担任比赛的推广大使。

作为一个职业咖啡师，应该多为行业考虑，如何能为行业做更多的贡献，而不是考虑自己的个人利益。坦率地说，比赛整个过程中的紧张和高强度训练，我也不想再体验了（笑）。

匠心与创造力，井崎英典与瑞幸咖啡

是什么吸引你和瑞幸咖啡合作？

在我跟瑞幸咖啡沟通的时候，他们的一句话打动了我，

“瑞幸将要为中国消费者

打造一个本国的咖啡品牌。”

根据我对中国咖啡市场的观察，这里没有一个可以跟国际品牌相抗衡的本土品牌。

我觉得瑞幸的想法特别好，中国是一个经济大国，中国消费者也需要有自己的咖啡品牌。我愿意和瑞幸一起来实现他们的这个想法，建立一个可持续的咖啡品牌，这样，也会有利于中国咖啡市场的发展，所以，我接受了这个挑战。

在与瑞幸咖啡的合作过程中，您工作的主要切入点是什么？

目前会对烘焙的质量、意式浓缩咖啡的萃取方案、出品咖啡的味道等把关。

瑞幸咖啡基于互联网的零售品牌，这种形式是否在日本也存在，您如何评价瑞幸咖啡的新零售模式？

在日本完全没有瑞幸咖啡的零售模式。中国的无现金支付系统非常领先，快捷便利。瑞幸基于这样的形式更加方便地为消费者获得一杯自己需要的咖啡。

瑞幸虽然年轻，但是它成长得非常快，目前，瑞幸咖啡在中国已经有了500多家门店。瑞幸咖啡拥有庞大的数据资源和网络技术支持，它不是一个传统意义上的咖啡品牌。当今社会，最宝贵的就是时间，瑞幸咖啡的确洞察到了这一点，人们只需要在瑞幸app上点单，现场体验，或到店直接取走你的咖啡，甚至送到你身边，这样的多重体验很人性化。