想了解西安?先从这碗面开始

时间:2018-06-06 10:00:18 来源:魔力美食作者:辣子点击:

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说起西安,那简直就是北方货的天堂。从夹馍到秦镇凉皮,从羊泡馍到饺子宴,数不清的面食,数不清的小,每一样美食都诱惑力十足。

(羊泡馍)

(锅盔)

如果一定要给西安的面食排个名,那最有意思的一定是那 Biángbiáng 面。biang 字念第二声,初次见到时这面时,妮妮兔也是一脸茫然,看字儿觉得哨,这音念出来则感觉劲道,好有意思啊。

相传,一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面 "biang —— biang —— " 之声不绝于耳,一时饥肠辘辘,不由得踱步进去。

只见案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两,顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,顷刻间摔打了好几块儿,顷刻间从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青自然要浇上一大勺子,腾腾端上来。

秀才心思一沉,说道:可否让小生一试?店家乐意之极,便备好墨。秀才想起这一路艰辛,口中念念有词道:

" 一点飞上天,河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻;推了走咸阳。"

这 biangbiang 面里的子,又称秦椒。方言话:大炮、二炮、线线子;大子、尖子。子的法也是多种多样:生整个子、凉拌尖子、炒虎皮子、炒青子;子酱、、泡子;干调面、、酱、浆子,是最好的子。

名字那么传奇,而做功也是讲究。陕西关中有句老话叫做," 子 biangbiang 面 "。充分表达了老陕人极具特色的饮食习惯,也体现了他们骨子里的直爽与豪放。

电视剧《鹿原》可以说是高度还原了陕西关中地区人民的生活,而剧中出现的每一碗地道的泼 biangbiang 面,让人隔着屏幕都忍不住要啊。

如果你完全无法抵挡这简单粗暴却又劲道爽口的面条,那就去一次西安,保准让你着过去,着回来。

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