时间:2018-06-06 00:25:46 来源:燕赵都市报作者:豆腐点击:
豆腐是我们生活中不可缺少的美食,尤其适合牙口不好的老年人吃。对老年人来说,吃豆腐还有四大好处。
第一,有利于肠胃吸收。俗语说,“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”中医认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用于治疗赤眼、消渴,解硫黄、烧酒毒等。豆腐含有老年人身体所缺乏的铁、钙、磷、镁等多种微量元素,其中的优质蛋白也非常利于胃肠系统功能弱的老年人吸收。
第二,防治骨质疏松。在西医看来,豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮,具有益气、补虚、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢的功效。老人常吃豆腐,对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。这是由于豆腐中丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
第三,健脑。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,比起吃动物性食品或鸡蛋,豆腐有极大的优势。因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。老年人适当地吃一些豆腐有健脑的作用,可以延缓衰老,防治老年痴呆症。
第四,提高免疫力。豆腐中所含的蛋白质等营养成分很丰富,人体所必需的8种氨基酸都有,且消化吸收率高达92%~96%。另外,豆腐还含有钙、镁、卵磷脂等。豆腐的营养成分很丰富,常食可提高机体的免疫力,对保持身体健康极为有益。
(文/任万杰 刊于燕赵都市报2018年6月4日第19版)
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