时间:2018-06-06 00:16:59 来源:风中的落叶之原创作者:切成点击:
/ 食材 /
五香粉、生抽、料酒
/ 步骤 /
1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡),五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。
2、捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出,用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。
3、把五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,就很省时间了),把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可
芋头蒸排骨
主料:肋排250g、芋头200g、蒜头1瓣、生姜片1片、玉米淀粉适量、生抽2g、盐1g、葱适量
因为排骨要蒸,所以去除血水,色泽才会漂亮,不会有腥味,经过开水煮烫虽然能够更好的去血水,但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水,直至肉色变白。
生姜切丝。
蒜头切末。
把姜丝和蒜末加到排骨中,调入点盐和生抽。
揉搓均匀后,腌制20分钟。
芋头洗净削皮后,先切厚片,再切粗条,最后切成小方块。
把腌好的排骨均匀裹上淀粉。
裹上淀粉,可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。
冷水上锅,大火烧开后,继续蒸15分钟。
可以用筷子戳一下芋头,可以很轻松戳穿的话,代表芋头熟了。别蒸太烂,不然造型就不好看了。
凉拌藕片
1.鲜藕去皮洗净
2.将洗净的鲜藕切薄片
4.捞出藕片放入冰水中浸泡
5.放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀
尖椒炒干豆腐
材料
6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。
7、倒入尖椒片翻炒均匀。
8、最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。
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