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洪阳这家老店，凭借一盘猪肠胀糯米，却征服了普宁人30年！

时间：2018-06-06 00:25:47 来源：食在揭阳作者：糯米点击：

我们一直在探寻好的味道

这只是一个过程

并且永无止尽

猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色民间传统小食，之所以有“胀”这个说法，是因为这个字在潮汕方言中有往某物中装满另一物的意思。原广东省宣传部副部长李雪光同志还曾专程到当地品尝，吃过后赞不绝口，还称之为“天上佳肴”——足见其名气之大。

穿行在素有“美食天堂”之称的洪阳古镇中，感受古朴骑楼街一如既往的繁华。当地居民最为熟悉的小食摊中，有着许多经营着几十年的“老字号”。这些小摊不需要招牌，不需要装饰，他们有着代代传承的经典美味，每到经营时间便门庭若市。坐落在洪阳老电影院旁迷宫般的小巷里边，只卖猪肠胀糯米和猪杂汤这家店，大概就是最好的写照了！

一间不到10平、叫不上名的小店，却传承了三十多年。我不清楚多少人知道这家店，我只知道来这里吃的有多少是老主顾，以前是个老伯伯在卖，后来将手艺传给了他儿子，而味道却也十年如一日。

小店没有任何的招牌，简单的灶台食具、方桌凳子便组成了小店。每天早上开始营业，坚持当天制作当天卖完，保证顾客每天都能尝到新鲜的猪肠胀糯米，一般下午三四点就能收档了，有时中午一点多就卖完。三十多年来，坚持最原始的制作方式，选用优质的原料、配料，用心地制作出一段段香糯可口的猪肠胀糯米，被公认为洪阳最好吃的猪肠胀糯米。

祥哥这次是专门过去吃猪肠胀糯米，正好赶上中午人最多的时候，一段段新鲜的猪肠胀糯米就这样摆上工作台，胀满糯米馅的猪肠瞬间就激起我的胃酸开始闹腾，忍不住吞了吞口水。

来这的人已经习惯了寡淡的语言，坐下就点，吃完就走，诠释了“真正的美食不需要过多的语言”这句话的真理。

“老板，一份猪肠胀糯米一碗猪杂汤”

刚一端上桌，手就忍不住先夹上一块，熏上黑色乌糖浆塞进嘴里，其实这碗乌糖浆也很讲究，猪肠胀糯米好不好吃有时候就看这个，做得好的乌糖浆甜而不腻，蘸着猪肠胀糯米咬一口唇齿留香，跟豆仁（花生米）、香菇丝、肉碎、虾米混合在一起，几种香味，一同放到口中，迸发出一种说不出的满足，香、糯、软、咀嚼在口中久久不舍得下噎，真心好食！

光吃猪肠胀糯米怎么够，总得配一碗猪杂汤暖胃。一干一汤是洪阳人多年来的习惯，浓浓的汤水里，满满都是猪杂，没有猪血猪肝充其料，里面下的，都是极其难以处理的猪肠、粉肠、猪肺、猪肚等好料。一口浓汤下去，犹如一股暖流，点燃了身上每一处细胞。夹上一块猪肠，鲜得似乎还在跳动，往嘴里一塞，越嚼越香，幸福指数飙升到最高值。

猪肠胀糯米，这就是洪阳人最朴素的味道，最逍遥的生活方式，就是这样日复一日，在巷头飘到巷尾的猪肠胀糯米中漫不经心又有滋有味地度过。在今天这个物质丰饶、美食环绕的大时代，总有那么几家这样的老字号坚持至今，其实许多人来到这里品味的，不仅仅是一份最质朴本真的美食，更多是一份舌尖上的记忆。特地开车而来的奔波，在味蕾得到满足的那一刻，我想一切都是值得的！对美食热爱的人，其实就如脑残的粉丝一样，是心甘情愿不去计较任何得失的，只因一切都源于热爱！

伴随你成长的老店，还有哪些呢？欢迎文末留言！

【店名】猪肠胀糯米

【营业时间】08：00—15：00

【人均消费】约20元

【地址】洪阳镇老电影院旁

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