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这6款水果甜品，酸甜清爽不腻，每一口都入心

时间：2018-06-05 23:56:20 来源：幸福烘焙作者：黄油点击：

夏季天气炎热，就连平时最爱吃的甜品都很难勾起食欲，但是在甜品中加点水果，立马就不一样了呢，烘焙料理中混合上水果的清香，口感酸甜清爽不腻，每一口都入心。炎炎夏日，用小清新勾住食欲，每一口都是快乐的！

百香果磅蛋糕

图文 |双手暖心

原料：

无盐黄油100g、低粉120g、鸡蛋2个、糖粉70g、泡打粉2g、百香果30g。

做法：

1、黄油切块，软化。

2、加入糖粉，混合后用打蛋器打到蓬松状态。

3、分次加入鸡蛋，每次都充分打匀，让鸡蛋和黄油充分融合。

4、筛入低粉，泡打粉，搅拌均匀。

5、加入百香果，搅拌均匀。

6、倒入加了油纸的模具中180度，30分钟左右即可。

7、烤好后，自然冷却后放入冰箱冷藏过夜，让蛋糕回油后更美味。

小窍门：

暖心提示:烤箱温度根据自家情况调节；磅蛋糕烤的时候可以用刀在中间划一刀也可以不划让它自然开裂。

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心心相印水果蛋糕

图文 |吾爱烘焙

原料：

鸡蛋4个、细砂糖15g、牛奶35g、色拉油40克、玉米淀粉10g、低筋面粉50g、淡奶油150g、芒果1个、猕猴桃2个、红丝绒色素适量。

做法：

1、蛋清蛋黄分离在无水无油的容器中。

2、蛋黄中加入20g白砂糖、牛奶、大豆油，使用手动打蛋器搅匀至砂糖融化，充分乳化。

3、加入适量的红丝绒色素。

4、再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀，这样蛋黄糊部分做好，备用。

5、蛋清中加入40g的白砂糖打发到有直立尖角，也就是干性状态。

6、把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。翻拌后再倒入剩下的蛋白霜中由下往上翻拌匀。

7、黄金烤盘中铺上一张油纸，均匀地把面糊倒入，再震两下。

8、烤箱提前预热，上火180度，下火160度烘烤20分钟。

9、拿出蛋糕轻震脱模待放凉，使用刻刀或剪刀剪裁出心型。

10、淡奶油加入细砂糖打发到裱花的状态。

11、选取中号的圆孔裱花嘴，装入淡奶油，挤满小圆球。

12、水果洗净切粒，整齐地摆放好水果，再盖上一个蛋糕再同样方法装饰。（心形有一边手残了点，弄到没那么完美）。

13、其他小的也是两块组合放奶油和自己喜欢的水果装饰即可。

14、成品欣赏。

小窍门：

1、表面可以放草莓装饰漂亮，但现在这季节难买到。2、如果没有红丝绒色素，就换成红曲粉。

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ins草莓数字蛋糕

图文 |刘蕗Angelia

原料：

低筋面粉80g、色拉油40g、纯牛奶50g、细砂糖15g（蛋黄）、鸡蛋4个、新鲜草莓11个、巧克力适量、色素适量、其他装饰适量。

做法：

1、提前称好食材的明细。

2、先将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

3、加入蛋黄15g的细砂糖。

4、分3次加入色拉油，打发至呈浓稠状。

5、加入牛奶后搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉，口感会更细腻。

7、用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊，放置一旁备用即可。

8、将的蛋白打发至鱼眼泡时，分3次加入白糖。

9、打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖头即可。

10、将1/3蛋白放入蛋黄碗中。

11、用切拌式手法翻拌均匀，切忌画圈搅拌。

12、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

13、倒入方盘模具中，然后震几下。

14、预热烤箱后，160度烘烤40分钟。

15、利用法焙客蛋糕模切割数字8出来。

16、用翻糖工具将周围调整好。

17、倒入适量巧克力融化，加入自己喜欢的颜色。

18、草莓沾满巧克力后，绘画一些线条，按照自己喜欢的造型摆放即可哦。

小窍门：

融化巧克力的温度切记不要太高哦。

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香蕉苹果披萨

图文 |微笑雨（菱桐）

原料：

番茄酱适量、苹果酱40克、香蕉2根、马苏里拉芝士200克、红枣豆浆80克、酵母2克、白糖少许、高筋面粉150克、盐少许。

做法：

1、将80克红枣豆浆倒入碗内，加入酵母，静置5分钟后，倒入150克面粉，加少许白糖和一点盐，活成面团。

2、装面团的碗加盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

3、将面团擀压排气后，擀成圆片。

4、将圆片放入披萨盘内（学厨披萨盘不用刷油），用手指把当中的面饼往四壁按一按，用叉子在面饼上戳一些小孔。

5、多余的面团，擀成5个小的圆面片，依次叠放好。

6、从下端由上卷起。用刀从中间切开，做好2朵玫瑰花。预热UKOEO烤箱200度。

7、面胚上抹上番茄酱。

8、铺上一层马苏里拉芝士条。

9、将2朵玫瑰花置于盘中，再铺一层较厚的香蕉片；

10、放一层苹果酱和一些蔓越莓干；

11、再铺上一层马苏里拉芝士条。

12、入UKOEO HBD-5002烤箱，上下火，10分钟左右，芝士表面微焦就可以了。

小窍门：

1面团放温暖处发酵至2倍大。2叉子在面饼上戳一些小孔。

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菠萝派

图文 |双手暖心

原料：

低粉200g、黄油100g、蛋黄1个、牛奶60g、盐2g、糖粉25g、泡打粉2g、菠萝500g、砂糖40g、低粉10g、玉米淀粉10g、黄油少许。

做法：

1、混合主料里的材料。

2、搓成粗粒状后打入蛋黄继续拌匀。

3、揉成面团后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一个半小时。

4、准备好菠萝馅的材料。

5、辅料里的少许黄油放入不粘锅，融化。

6、倒入菠萝，翻炒，保持中小火。

7、菠萝开始出水的时候放入砂糖。

8、继续翻炒，保持中小火，知道菠萝汁水开始减少。

9、最后倒入淀粉和低粉调得芡汁，小火翻炒均匀。

10、盛入碗里，放凉。

11、面团取出，用保鲜膜盖着准备擀开。

12、擀得比模具大些。

13、去掉边上的，整理好。

14、叉子叉上洞。

15、放上油纸，再放上花生米，入烤箱200度，8分钟左右。

16、取出烤了的派底，揭掉油纸和花生米，轻轻放上菠萝馅，铺满。

17、剩下的面团擀开切条，放派的表面，看个人喜好编了。

18、表面刷蛋黄液，入烤箱180度，25分钟。

19、表面金黄即可，出炉超级香！

小窍门：

整个材料做8寸的量，如果不想盖派尿上那层可以减半。

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脆皮酸奶水果盅

图文 |happy985

原料：

黄油24克、低粉36克、糖粉10克、黄油35克、低粉50克、鸡蛋2个（大约120克）、水90克、新鲜水果、酸奶。

做法：

1、先制作酥皮，材料黄油24克，低粉36克，糖10克。

2、将黄油软化后，加入面粉、糖粉。

3、冬天室温下黄热很难软化，可以将烤箱设置在发酵模式，放入20分钟左右即可软化。

4、将容器里的黄油、面粉、糖粉和成团，备用。（冬天软化的黄油很快就凝固了不容易和成团，在和的过程中可以将容器坐在热水上，这样就容易和了。）

5、制作泡芙，材料黄油35克，低粉50克，鸡蛋2个，水90克。

6、将锅中加入水，放入黄油将其融化。

7、在锅中是沸腾的状态下，倒入面粉，迅速搅拌成团，关火。（一定是要在锅里沸腾的情况下倒入面粉，这样才能完烫面。）

8、取出锅里的面团，放入容器里，分多次加入蛋液搅拌均匀。

9、直至面糊成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角即可。（在烫面的过程中，倒入的时间，搅拌的快慢都会影响到水份的挥发，加入的蛋液量也会有所不同，所以要分多次加入，直到成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角就可以了，我这里两个鸡蛋的蛋液还没有用完。）

10、将蛋糊装入裱花袋。

11、烤盘铺上一层烘焙油纸，裱花袋剪大约2厘米的口，垂直向下均匀的挤成直径大约3.5厘米的团。

12、案板上铺上保鲜膜，放上一个酥皮团，再盖上一层保鲜膜，擀成小薄片，这样隔着保鲜膜擀不沾很方便。

13、将酥皮团，均匀的分成16份。

14、擀好的酥皮盖在挤好的面糊上。

15、烤箱提前185度预热2分钟，放入烤箱中层上下火185度烤22分钟。

16、取出烤好的脆皮泡芙。

17、制作水果陷，将新鲜的水果切成小块，加入酸奶。

18、搅拌均匀。

19、取一个酥皮泡芙减掉顶部，装入搅拌好的水果馅。

20、做好的成品。

小窍门：

1、我这里挤出的面糊团，做好的酥皮泡芙一个大约在5厘米直径大小，如果大人吃也可以按12个量来做，这样泡芙会更大一点，装的水量也可以更多一些。2、挤泡芙团时最好一次挤成，这样烤出来的泡芙不容易开裂。

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