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手把手教你做花卷，分分钟就学会，好看、好吃，味道堪称一绝！

时间：2018-06-05 22:29:09 来源：黄豆豆的美食厨房作者：花卷点击：

去年朋友回老家时给我带了一些她们老家当地产的甘蔗糖浆，这种糖浆是直接从新鲜的甘蔗汁液中提炼加工而成的，营养价值比普通砂糖高，浓稠度也极高，还方便存储和运输。平时家里很少吃甜食，除做蛋糕、面包、包子、馒头、花卷等需要用到糖外其他时间很少需要，所以当朋友把甘蔗糖浆给我之后放冰箱中存放了半年多都没想好要怎么解决掉。每次清理冰箱看到它就嫌碍事，后来尝试着蒸馒头或花卷时添加一些，做过之后发现用它替代砂糖做蒸出来的馒头、花卷口感丝毫不受影响，同时还增添了一丝淡淡的清香甘甜味，这种口味的馒头、花卷家人也喜欢吃，没过多久一大瓶甘蔗糖浆就顺利被消灭完，趁机也整理了一道用甘蔗糖浆做的花卷食谱分享给大家。

准备食材：

普通面粉500g、蔗糖115g、清水230g、酵母5g、色拉油少许

制作方法：

1、蔗糖倒入干净的大盆中，加入清水和酵母用勺子搅拌至酵母完全融化

2、将准备好的面粉加入蔗糖和酵母、清水的混合液中

3、先用筷子搅拌至无干粉状态，然后再用手揉成光滑的面团

4、揉好的面团盖上保鲜膜放在常温下发酵至2倍大小，大约半小时左右。如何判断面团是否发酵好？用手指蘸少许干面粉在面团中间戳个洞，洞的状态不回缩不塌馅表示发酵正合适。用手指戳的洞立马回缩表示发酵不完全需要继续再发酵，如果洞口出现塌馅的现象则表示发酵过度

5、将发酵好的面团放在硅胶垫上先揉光滑排空面团中的空气，再用擀面杖擀成长方形面皮，擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉，防止粘手或擀面杖

6、在擀好的面皮上滴入几滴色拉油，用硅胶刷均匀地涂抹开，刷的过程中让每个位置都刷到油

7、刷完油后将面皮从一端卷向另一端

8、用刀将卷好的面皮切成三角形坯子

9、取一块切好的坯子，将尖角部分朝上，用筷子横向往下按压一下，压的力度不要太大，防止压断，压好后取出筷子，花卷坯子制作完成

10、按上述方面将剩余的花卷坯子全部做完，完成后放在垫有吸油纸的蒸锅篦子上，盖上蒸锅盖子静置15分钟左右。家里没有吸油纸可以用蒸布或在篦子上刷少许油后直接使用

11、花卷坯子静置好后，煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅

小贴士：

1、甘蔗糖浆为液体糖，含水量大，揉面时根据面粉的吸水性适当调整清水的用量

2、面团发酵的时间根据气温变化调整发酵时间，现在天气炎热发酵时间要缩短，冬天气温低要延长发酵时间

3、面皮表面刷油是为了防粘，油建议采用没有香味的色拉油

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