时间:2018-06-05 18:56:05 来源:依依縌縌作者:豆腐点击:
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潮汕“豆腐”是夏日清凉解渴传统小吃,乳白细腻、润滑如脂、清香爽口,深受潮汕人喜爱。说是小吃,还不如说是潮汕人的一种早餐/午餐/晚餐,甚至是下午茶点的一种餐桌食品。
潮汕豆腐:很多人外地人说这个名词时,则多数吃了一款潮汕特有的小吃,豆花。潮汕豆花是运用乳白更加细腻润滑爽口的豆制品蒸煮制作而成,其工艺繁杂,吃进口确实滑润无味,需要撒上配比均衡的芝麻/细糖粉/少许红糖粉的粉糖,夏日中的茶点小吃。
潮汕豆花
潮汕水豆腐:水豆腐作为一年四季潮汕人民的餐桌美食,价格低廉,清热解毒,是潮人早餐的拌粥配菜,是潮人午餐的汤羹佳肴,是潮人晚餐的豆腐蒸蛋,千百种搭配,千百种吃法。
普宁豆干、潮州姑苏香腐······“豆干”是极其普通之物,但在潮汕人的日常生活中,却是非常重要之物,除了可以佐餐外,还有广泛的民俗用途,婚丧庆吊、红白喜事、年节祭祀等很多活动都离不开它。
但民间故事有这么一则:关羽不吃水豆腐,我们就顺便来分享这则故事
“关公曾把豆腐卖,反倒讨厌这碗菜。关公穷,关公富,关公不吃水豆腐。”
——湖北襄阳一带流传的莲花落
原来关公在家杀了仗势欺人的贪官以后,逃奔外地,靠帮人做豆腐糊口。有一次,他遇上了一个卖糖的,卖糖的欺生,硬说他卖的豆腐中掺的有假:“喂,这是什么玩意儿,里边都是水,岂不是诳人骗钱吗?”
关公细看豆腐,里边确实大都是水,很不好意识,羞得满脸通红,从此成了红脸关公。他不甘示弱,心想:里边有水的东西就是虚假的,他那糖也少不了水呀!
便反问卖糖的:“你卖的糖不也是化成了水才能喝下肚吗?为啥子还要责怪我?”
卖糖的说:“哼哼,水与水可不尽相同,你那水豆腐是骗人的,我这糖水才是实在的。”
都是带水的东西,硬说一个是骗人的,一个却是实在的,天下哪有这样的道理?他这不是明明在捉弄人吗?关公气得火冒三丈,扬起拳头,喝道:“你给我马上说个明白,要不,就把你砸成肉酱!”
卖糖的不慌不忙,说:“你看,我这糖是实实在在的东西,糖水熬成糖,糖可化成水,这水还可以熬成糖,三反五复,终究是糖。再看你卖的豆腐呢,是豆子加水磨成浆,再加石膏做成的,去了那么多的豆渣,还落得这么多豆腐,里边该有多少假呀!况且,这豆腐无论怎样也还原不成豆浆和豆子啊。可见这豆腐是掺假变质的东西,咋能和我的糖相比?”
关公听了卖糖的这番话,觉得很有几分道理,心想:我自幼习文练武,务求真才实艺,如今已是堂堂大丈夫,怎能干这弄虚作假的勾当呢?他立即把豆腐挑子一甩,决意再不帮工做豆腐、卖豆腐,也不吃豆腐了。
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