当前位置：首页 > 生活 > 食谱

“鲜血”直流的海贝，你吃过吗？精华都在一口“血水”中

时间：2018-01-30 11:24:41 来源：烟台海中宝作者：血水点击：

神奇的自然孕育了无数神奇的物种，今天海宝要带大家见识的，是一种叫血蚶的贝。相信南方的小伙伴可能吃过它，从小生长在北方的海宝还是第一次见这种贝类。不得不说，血蚶的外表和咱们常吃的毛蛤很像，但是当你剖开它的壳你会惊叹，怎么这么多“血水”，再品尝一口蛤肉，鲜美至极！原来“血水”才是它的精华！

血蚶，学名泥蚶。外表介壳状，心脏形，两壳质厚而隆起，肉柱紫赤色，多血，味极鲜美。血蚶生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中，闽粤地区有少量人工种植的，养殖血蚶的养殖场称为“蚶田”。血蚶个头较小，一般不超过4cm，但是在东南亚地区，比如泰国，血蚶体积较大，一般体长7-8cm。

血蚶是潮汕人酒席或者年夜饭的特色菜，用开水一烫就能吃，不是每一只血蚶都有“血水”的，只有极品血蚶，掰开壳会血流成河，满嘴都是“血汁”，真的是极品美味。

血蚶的味道并不刺激，反而温润鲜嫩，初食血蚶，可能会被它血色的汁水吓到，但是当你体会到了它的美味，就会无法自拔。

冬天是吃血蚶的最佳季节，这个时候的蚶子最肥美，血量最多，味道鲜嫩。血蚶怎么吃呢？重点来了！烹饪方法决定味道。

一般是汆烫法，水煮沸，将蚶子倒入，略微一烫，血蚶的壳就会张开，用大漏勺搅拌一下就可以捞出来了。时间掌握很重要！搅拌的时间全凭经验，太久会烫得太熟，蚶壳大开，蚶血流失，蚶肉缩小，口感既干又柴。时间太短，蚶壳未张，蚶肉未熟，腥味厚重。

火候好的血蚶味道甘美，血水丰盈，蚶肉嫩滑，肥厚丰满，入口爆汁，鲜甜回甘。南方沿海，都说吃啥补啥，当地人喜欢用血蚶补血，蚶肉味甘性温，入脾、胃、肝经，能补益气血，有健脾散结的功效。

蚶肉也含有丰富的蛋白质和人体必需的矿物质及微量元素，冬天食用，美味又滋补，再配以清酒，回味无穷。话不多说，海宝要去买血蚶了！

河北最知名的十大名菜，你家乡的上榜了吗？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章