时间:2018-06-05 18:56:06 来源:私享美食家作者:切成点击:
近期有个祝高考考生鱼跃龙门的主题,那么今天分享三种美味鱼的做法,不用红烧也不用油炸,最清淡的鱼肉做法方式分享给你。
当豆腐鱼上桌,首先就会被若隐若现的鲜香吸引住,最想做的就是尝一口鱼汤,那个鲜香久久让人难忘。豆腐鱼的鱼肉鲜嫩滑弹,豆腐也吸收了鱼汤的鲜美,鲜香四溢。
3.生姜切姜丝,大蒜切蒜片,香葱切段,把一半姜丝放入鱼片中,加淀粉反复抓匀腌制
4.炒锅内倒入少量油,放入蒜片和剩下的姜丝炒出香味,把鱼头倒入中小火慢慢煎两分钟,并倒入适量清水
5.放入豆腐大火煮至开锅,再放入鱼片,煮至鱼片变色,最后加入少许的胡椒粉和盐调味,放入葱段即可
有的人问这道菜用鲤鱼代替行不行,毕竟鲫鱼有太多的刺,其实是可以的,但鲫鱼营养会更加全面,也更易于消化吸收,还可以增强抗病的能力。鱼片最好是一片一片快速地放入,保证受热均匀,口感一致。
二、干锅鱼块
高考前给考生做一次干锅鱼块,口感十分鲜美。自家制作油不那么大不会腻,而且口感上佳,喜欢的家长赶快学一学。
准备青鱼、生姜、大蒜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、花椒、生抽、老抽、白砂糖、盐、油
2.把生姜大蒜去皮洗净,切成姜片蒜片,大葱洗净切成葱段,香菜切成香菜粒,干辣椒洗净剪断
3.在炒锅中倒入适量油,烧至七成热放入鱼块,小火煎至鱼块金黄色时捞出待用
4.另起锅加少量油,放入姜蒜葱段、辣椒和花椒,爆出香味,接着放一勺豆瓣酱,小火慢炒,炒出红油放入鱼块,翻炒均匀,待鱼块慢慢变色后加入料酒、老抽、适量的水,再加上盖子焖煮十分钟
5.十分钟后转成大火收汁,加入白砂糖和盐调味,撒入香菜粒盛出装盘即可。
如果觉得鱼块煎不好可以提前打一个鸡蛋,把鱼表面裹上一层蛋液再煎,这样做的鱼肉更加鲜嫩。青鱼中含有许多维生素,是淡水鱼中的上品,有健脑益智的作用,对高考生来说是一道不错的选择。
三、三杯鱼
说起三杯菜,大家一定要熟知三杯鸡,但今天给考生做的是一道三杯鱼。
准备草鱼、生姜、大蒜、辣椒、酱油、米酒、香油、淀粉、香菜、胡椒粉、盐、油适量
1.把草鱼洗干净,切成2厘米的块,加入淀粉、胡椒粉、盐抓匀腌制待用
3.在锅中加入适量油,烧至七成热,放入腌制好的鱼块,煎至金黄微焦后捞出来
4.留少许底油,爆香姜片和蒜瓣,放入红辣椒翻炒片刻,接着放入煎制后的草鱼,快速翻炒均匀,倒入酱油、米酒、香油,翻炒均匀后加盖烧至酱汁微干
草鱼中富含不饱和脂肪酸,能调节血脂、清理血栓,是心血管疾病良好的食物。常吃草鱼还可以抗衰老、美容养颜,三杯鱼的酱油、米酒、香油可以根据个人口味调节。
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