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大爷用了22年的乡巴佬卤蛋配方,并教您卤鸡蛋5大秘笈,味道一流

时间:2018-06-04 23:18:04 来源:健康美食作者:鸡蛋点击:

导读:[db:简介]
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胡师傅曾经教给大家、五香卤做法,得到了很多人的喜,今天,我们将请路边摊专门卖卤的曾大爷,教大家一种市面上很受大家欢迎的卤做法—乡巴佬卤,此卤很多人都口味偏甜,而且此配方曾大爷用了22年,96年为了自己创业,还买了冰箱专门夏天做卤,今天曾大爷除了教配方,还教大家卤的5大秘笈,味道一流,

配方:八角5克、甘2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、椒5克、30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克,啤酒、食适量15个。

做法

1.先将所有的辛香料洗净,然后备用。

2.洗净,然后放在锅中煮熟,剥皮后备用。

3.锅底给,放入,炒成红褐色即可。

4.砂锅中,放入适量啤酒(一定要把完全覆盖),在放入辛香料、色、姜片煮10分钟,然后在放入老抽、生抽、食

5.小火煮20分钟左右,然后等卤冷却,在放到冰箱中浸泡12小时,然后拿出来,在煮开一次,在放到冰箱浸泡6小时即可食用

​卤

做好卤的5大秘笈:

1.啤酒一定要覆盖住,可以适量多增加,因为煮的时间较长,会挥发很多的,不可以中途加

2.煮两次,就是让完全入味,时间太短了,着无味的,天一定要放入到冰箱中,否则容易馊。

3.椒的,可以放适量椒,因为乡巴佬着是偏甜的,所有没有加,根据自己口味进行调节

4.建议大家用砂锅,味道会更好,而且卤不需要加葱、鸡精、味精等调料的,会影响其味道。

5.3天之内必须使用完,如果不能完,减少制作量,免得浪费,一定要按我讲的制作,有问题再来找我。

请需要2650道酱料和小配方,请私信发“酱料”两字。

大家看了这么详细的讲解,其实可以用在很多卤中,但必须按照我说的做,味道才能入味,最后,还是那句话,众口难调,希望得到大部分人的喜,感谢曾大爷用心的指导。

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