如何分辨广式烧鸭培训靠不靠谱?

时间:2018-04-30 22:26:44 来源:粤港烧腊社区_满天红作者:烧鸭点击:

导读:如何分辨广式烧鸭培训靠不靠谱?2018-04-30 22:07 来源:粤港烧腊社区_满天红我是《粤港烧腊论坛》,今天分享:“如何分辨广式烧鸭
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我是《粤港烧腊论坛》,今天分享:“如何分辨广式烧鸭培训靠不靠谱?”。

前段时间有个朋友跟我抱怨,他说他自从入冬后就没烧过一个好的广式烧鸭,色泽不均匀部还泛,同样的皮,同样的火候,就是不知道哪里出问题了。打电话问之前的师傅吧!师傅一口咬定是皮出了问题,对此他也没有办法

众所周知,制作广式烧鸭步骤繁杂,要求严格,从选材到出炉,甚至到明档的灯光设置都要考虑在内,如果仅带学员走一遍流程,烧制一次两次,诸多细节注意事项不讲,或者是一语带过。学员回家,环境变了设备变了,自己做起来肯定做不好。

培训机构有两种一种是沉默式教学广告打得天乱坠,一到教学就秒变哑巴,走一遍流程,给你一张皮配方清单,好了,你可以出师了。

一种是老妈式教学。给你皮配方清单时还不忘详细分析配方组成成分分析完又强调广式烧鸭制作过程的每个细节;出问题又详细的讲解什么原因引起,如何解决;甚至不断变换着皮让你训练,学成临走还特地嘱咐有什么解决不了的问题打电话来问。

这两种培训你选哪种?入冬了,气候,风干的鸭子也更干身,这种情况下的鸭子更容易受火,皮分也更容易上色,所以就要调整的厚度或是调整火力。学烧腊,除了选对师傅,还要注重细节分析问题,毕竟没什么东西是绝对的。

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