时间:2018-06-04 16:46:20 来源:你好_厨房作者:豆角点击:
肉沫炒豆角这道菜富含有丰富的蛋白质,维生素,膳食纤维等,足以满足人体每天的营养所需。豆角有健脾养胃的功效之外,还能够补肾,中医上讲常吃豆角能够帮助人体改善睡眠,同时豆角所含的膳食纤维还可以帮助人体清理多余的胆固醇,防止很多类的心血管疾病的发生。
肉沫豆角同时是一道十分下饭的菜,特别是加了少许辣椒粒后,味道鲜美咸香、微辣诱人,今天为大家介绍肉沫豆角的做法,真的非常下饭,完全不会有夏天没有胃口吃不下饭的苦恼,建议吃的时候多蒸些米饭哦!
肉沫豆角
用料:长豆角适量/猪肉沫250g/小米辣两颗/姜/葱白(或洋葱)/料酒/生抽/老抽/生粉/油
做法:
1、将猪肉沫放入容器,倒入一勺生抽,一勺料酒,放入少许生粉然后用手抓至均匀让调料充分被肉吸收,然后腌制十分钟;
3、锅预热,加入油(稍微多点炒肉会香哦)热至7成,加入辣椒和姜末和葱白炒香,之后把肉沫放进锅里快速翻炒,加入老抽调色然后炒至成型(如图),盛出放在一旁待用;
4、再往锅里加一点点油(肉盛出去油就没有多少了),然后把豆角放进锅里翻炒,同时慢慢加入清水,帮助豆角快速变熟;
5、豆角熟了之后加入刚炒好的肉沫,一起翻炒,尝味道,根据咸淡口味自行调味;
6、盛出来就完成啦。
7、也可以用来拌面吃;
小贴士:
1、手切的肉末更香:机器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质,而肉的筋度主要由蛋白质形成,所以机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道,破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味。
2、豆角不是很容易熟,可以提前先用沸水煮40秒到一分钟,然后再下锅炒,就很快会熟啦。
3、炒肉沫的时候用老抽调出自己喜欢的颜色深度,之后和豆角一起翻炒的时候就不要再加老抽了,不要把翠绿的豆角颜色覆盖掉噢
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