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自带感叹号的蒜蓉黄油大虾

时间：2018-06-04 16:36:00 来源：团叔厨房作者：黄油点击：

其实大多数的时候，吃虾，我还是蛮喜欢吃原味的。如果需要用到胡椒、蒜蓉、黄油以及煎、炒、烤的手法的话，一是因为虾比较大，有爆炸感的浓厚风味会比较开胃；二是我要写推文给你看，要是写个白灼虾就不太像话了……当然，还有第三点：

味道浓一点，比较下酒。

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配 料：

大虾、蒜、洋葱、黄油

盐、白葡萄酒、青柠

呐，大虾，我用的是价格很亲民也很容易取得的红虾。你们有钱的，大对虾斑节虾都可以。

虾头和虾身分开，顺手从虾脖子断面处抽掉肠泥，成品是不带虾头的，但我们先留着备用。

一块黄油，大概40-50g的样子，煎锅里小火融化，火不要大，温度太高了黄油会焦化，就玩蛋。

把虾头下锅，中小火慢慢煎，锅里的油慢慢变红并充满着虾的香气了，才把虾头取出，并放下蒜蓉和洋葱末煸炒。

如图，炒至洋葱透明，蒜末开始变黄，就可以把虾身放下去煎了，下锅之前，把虾身表面的多余水分吸一吸。

煎至原本半透明的虾身开始变实，就可以翻身了，用无盐黄油的话，这时候可以下盐调味了。开一瓶白葡萄酒，稍稍烹一点在锅里增加湿度，也让虾汁和蒜末黄油更好的融合。

你喜欢更清新一点的口感，吃的时候微微挤两滴青柠汁。蒜蓉和洋葱末满是虾的鲜和黄油的香，抹面包和拌饭都是极好的。重点是，刚才开的那瓶白葡萄酒，应该是一起上桌的。

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