时间:2018-06-04 15:36:17 来源:雷小厨作者:豆腐点击:
豆腐是人们饭桌上的一道家常菜,几乎家家户户都会吃到的,在我们家吃得尤其多,我们家人都吃豆制品,大人小孩对于豆制品都喜欢的不得了,抽以所以豆腐也就成了我的拿手菜,各种各样的做法我都会,今天小厨为大家带来四种最好吃的豆腐的做法,夏天没食欲时可以做来吃吃,相当的开胃,一一碗豆腐能干掉三碗米饭,用来下饭倍棒的,做法还很简单。
食材:嫩豆腐,牛肉,郫县豆瓣酱,生姜,大蒜,花椒,橙子皮,水淀粉,麻辣18鲜调料,白糖,小葱,食盐,食用油,
烹饪步骤
1、嫩豆腐用水冲洗下,切成块,用水冲的时候要开很小的水,水一大容易把豆腐给冲碎了,还有其实冲不冲都行的,新鲜的橙子皮洗干净也切好和豆腐装在一起待用。
2、牛肉用水冲洗干净,先切成片,再切切成小块,然后剁剁碎,尽量剁碎一点,也不用放太多,主要是调味,牛肉也可以换成猪肉。这个按自己喜欢的来就好。
3、热锅凉油,先放几粒椒煸出香味,然后将花椒粒铲出,放生姜,大蒜煸香,这个过程一直要开小火,避免把调料炒糊掉,然后加入牛肉,开大火,快速翻炒至上色出锅装盘待用。
4、另起锅,放少量的食用油,倒入一大勺的郫县豆瓣酱小火煸炒出香味。这个过程也要开小火,不然也是容易糊掉的
5、倒入一大碗的水,开大火,烧开之后,再煮3-5分钟,把郫县豆瓣酱的味道充分煮至汤里。
6、然后倒入豆腐,橙子皮,以及炒好的牛肉,放一点白糖,少量的食盐,煮开之后,再煮5分钟,让豆腐充分的入味。
7、剩少量的汤汁时,倒入水淀粉煮开,然后再在豆腐表面撒入麻辣18鲜调料,用锅铲轻轻的拌匀。
8、最后撒入葱花点缀,又香又好吃的麻婆豆腐就做好吃啦,看图就很有食欲是不是,那么你也做来吃吧!
烹饪方法:
1、老豆腐买回家,放冰箱冷冻一个晚上成型,豆腐在冷冻的过程中会产生很多的孔洞组织,在炖的时候很容易入味的,这是东北人喜欢吃的一种方法。
2、大白菜清洗干净,茎和叶子都都斜刀切开,分类放好,叶子要先下锅,所以提前分开。
3、把美食锅提前预热,放食用油,放蒜蓉煸炒出香味,再放白菜茎一起翻炒半分钟。
4、倒入冻豆腐,放生抽,少量的食盐一起轻轻的的炒匀,豆腐易碎,不宜用力翻炒。
5、倒入没过食材的水,放少量的白糖一起煮开之后,再炖十分钟,让其味道充分结合。
6、最后放入白菜叶子,再煮两分钟的样子就可以出锅了,放叶子之后就不用煮太久了,不然叶子就煮死了不好吃了,这个豆腐做好之后,汤特别的好喝,老公用汤都拌了一碗饭。豆腐基本上都是被孩子吃了
食材:昂刺鱼(汪丫鱼),老豆腐,干辣椒面,生姜,水,小葱,食盐,食用油
1、昂刺鱼杀好之后,将外面这层黑黑,滑滑的粘液用刀刮掉。再清洗干净,买的时候可以请店家杀好。现在买鱼无论是超市还是菜市场都会帮着杀鱼的。很方便
3、热锅放油,食盐,把油烧热,把鱼身上的水份用厨房用纸擦干,放入锅中煎至两面上色出锅。
4、放入豆腐,食盐,煎至两面上色后,再撒点干辣椒面带点辣味好吃,不能吃辣就不要放了。
5、倒入煎好的昂刺鱼,加入与菜齐平的水,放生姜一起大火煮开,再改中火慢煮。
食材:豆腐,大蒜,大葱,虾米,麻辣香锅调料,红椒,郫县红油豆瓣酱,
烹饪方法:
1、麻辣干锅豆腐,这个豆腐和我平常吃的豆腐稍有一点不一样,比较有韧性,买的时候就是切好的, 买回家用水冲冲就可以了。
2、大葱,红椒洗净切好待用。
4、另起锅下油,加入大蒜,大葱,红椒煸香,再加入麻辣香锅调料翻炒出香味。最后加一大勺郫县红油豆瓣酱一起炒香。
5、加入豆腐,虾米一起翻炒均匀,再多翻炒几个来回来,让其充分入味。
6、最后撒入一点大葱沫加以点缀出锅。一盘香喷喷的麻辣干锅豆腐就做好了。隔着屏幕打字我都要咽口水啦。
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