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你家煮饺子是用开水还是冷水？难怪饺子总露馅！

时间：2018-06-04 15:26:13 来源：舌尖上的美味作者：饺子点击：

相信大家在平时的生活当中，一定都非常爱吃饺子。“面皮里面一块肉”，这就是饺子。但是在我们平时吃它的时候，却经常发现饺子其实非常容易破皮。饺子皮破掉之后，很容易就会把里面的馅儿洒出来，最后不但影响了口感，并且吃起来也并不是非常好吃了。

那我们到底应该怎么做，才能让它不破皮儿呢？今天就让小编来和大家说一下吧！

其实，饺子最后能不能囫囵出来，和饺子皮的牢固程度有着很大的关系。所以首先大家要在擀皮儿的时候，就要把皮儿擀的厚薄均匀。有的时候，有的人把皮儿处理的不是非常均匀，那么薄的地方就很容易煮破，或者是在出锅的时候被夹破，厚的地方也会很容易煮不熟，导致吃起来是有些夹生的。并且在包的时候，大家也要注意把口攥紧，有的人不会包皮，经常让饺子在锅里面的时候就被煮破了。好好包好的饺子，最后却变成了片儿汤，看起来也是非常可惜的。

在煮它的时候，大家也一定要记住等水开之后去煮。面硬一些，饺子就不容易破开了。高温的开水会让它的皮迅速成形，不会发生变化，所以大家不要在水还不是很开的时候就把它放进去，以免温水把皮儿泡软，最后把它煮破了就得不偿失了。高温会让它皮儿里面的蛋白质迅速成形，并且大量的淀粉物质融到水里面，饺子也就不容易粘到一起，容易破了！而且最后做出来的口感也会非常好，馅料的香味也会紧紧包裹在其中，让人滋味无穷。

不过如果情况要是换到了冷冻饺子上面的话，处理的方式也就大有不同了。首先大家要把它放到冷水当中。因为在冷水中吗，水温会慢慢变高，而食材的冰冻的外皮和内部的馅料也会同时受热，让它们可以慢慢解冻，并且最后煮熟。这样煮出来的大饺子味道也会更加鲜美，并且皮儿的口感也会更加弹滑。

其实大家在煮制饺子的时候，还可以放入些许食盐。食盐可以让饺子皮更加牢固，并且还可以提高水的整体沸点，让饺子更快熟，皮儿更不容易破掉。这样煮出来的饺子，就算放在外面凉了，也不会粘到一起。只要轻轻地一摇，它们还是会立马分开！

好了，今天小编就和大家唠到这里。大家也要记住上面小编说到东西，不要再吃相同的亏了！

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