时间:2018-06-03 21:26:20 来源:CHEN阿宝v作者:适量点击:
千层肉饼已经有一千二百多年的历史,是一道美味可口的小吃。在唐代此饼曾是宫廷御点,传说安史之乱时,宫中御厨们流落到民间,在长安城内出售肉饼,大有名气。这曾经在皇宫里才能吃上的千层牛肉饼,其实用平底锅就能做。尝一口,皮薄肉多、外酥里嫩,口感非常扎实,吃多少都不腻!
表皮酥脆金黄、外酥里嫩,简直太馋人了。
猪肉末500g、香葱1把、鸡蛋1个、姜1块、黄酒适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、蚝油适量、酱油适量、香油适量、面粉500g、温水300ml、盐2g
1、首先准备好原材料,猪肉绞成肉馅,面粉加入温水和成稍软的面团,盖上密封盖,放置醒发30分钟即可;
2、然后把生姜剁成姜末,肉末中放适量的姜末、鸡蛋、糖、生抽、白胡椒粉、蚝油,顺着同一个方向搅打,直到有黏性,最后放入香葱末和香油搅拌均匀,放入冰箱冷藏即可;
3、接着把醒发好的面团分成4份,取其中一份擀成3mm厚的方形薄片,在擀好的面皮左右两边划两刀;
4、取肉馅涂抹在面片上,不要抹太多,边缘需要留出一点空白,以便粘合叠起来,再用擀面杖稍微擀开;
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