吃货看过来!湖北六大特色小吃,有你品尝过的吗?

时间:2018-06-03 21:17:11 来源:武汉都市圈杂志作者:丸子点击:

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武汉旅游,你怎么能错过历史悠久口味独特的湖北特色小?湖北小虽然种类多样,但是制作还是比较简单方便的。今天小编就带大家看一看六大不可错过的湖北特色小吧!

NO.1米酒

孝感米酒是我省的传统的地方风味小,迄今已有五百多年的历史。早在明代就出了名。它是以优质糯米为原料,用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经发酵制成的。

成熟的原汁米酒──米散清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素葡萄、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。

NO.2米粑

从江汉平原传入武汉市,成为市民的一种早点。制法是把大米磨浆发酵,加上面粉、、纯碱等调匀炕熟。外壳金焦脆,内软润。

如今,武汉耙耙尖,炕出的耙耙比过去的大两个,薄薄的,脆脆的,风味别致。

此物随处可见,但要买厚薄一致,来不酸的也不容易

NO.3糍粑

“糍粑”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名。是以鲤为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 2。“糍粑口味、香气扑鼻,有“闻则则香”之说。

能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糍粑”已是一种嗜好。

这种因为是切成块状,状如糍粑,故名:糍粑

NO.4珍珠丸子

湖北民间传统蒸,选料有猪肥茸、茸和荸荠丁等,加上精胡椒粉、葱、姜末、绍酒和成馅,挤成小丸子,滚上浸泡滤干的糯米,上屉蒸制而成。色泽洁米粒晶莹如珍珠,起来丸子软糯鲜香。

做法:

第一步:糯米洗净,提前半小时用泡一下,不要多,刚把米浸着就行了。

第二步:把剁碎了,我一般都是自己用刀剁的,不买那种加工好的,不香,没有嚼劲。

第三步:放调料之前,放入切碎,切细的姜,葱(看个人喜好了)。

第四步:放入适量的料酒,,味精(可以用舔一下知道味道)

第五步:防入少量的粉。(我放的是面粉)然后将做好的珍珠丸子放好配料之后拌匀。用挤差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,碗面就占了一圈的糯米了,这时候呢就是“珍珠”了。

然后把珍珠放在洗净的,表面刷上叶上做这些的时候,可以一边烧,等开了,放上去蒸30分钟,这时就飘出香味了,还有的淡淡的香味,美味的珍珠丸子就可以出锅了。

NO.5沔阳三蒸

沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上括今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带面较多,物产丰富,为米之乡。人民,有"无不蒸"的食俗,被称为蒸之乡。

三蒸即三样蒸,有的说指蒸、蒸、蒸鸡,有的说指蒸、蒸,蒸丸子,有的说指粉蒸、蒸珍珠丸子、蒸丸。

曾专门赴仙桃考察沔阳三蒸现状的中国烹饪大师孙昌弼表示,“三蒸”最早指的就是蒸、蒸、蒸。目前,在当地人家仍非常流行

珍珠丸子是用肥均匀的猪做主料,剁成茸拌上清,配胡椒粉、姜末等六七种佐料与湿淀粉调匀,用挤成直径五分大小丸,放入筛内滚粘糯米后装进小笼屉,在沸锅上用旺火蒸。蒸出的丸子色泽晶莹洁米粒竖起似珍珠透明,丸软糯松泡,味道鲜美。

丸,以作主料,更注重火功,其色泽乳,丸质软嫩,润松软。

NO.6欢喜坨

30年代,汉阳棉街有一家沔阳人开的店子,专做“欢喜坨”。他用温下锅,起锅后马上倒入另一番有饴的锅中翻炒,然后起锅转入铺满芝麻的学筐内推簸。

​这样做成的“欢喜坨”形如核桃、外酥内软、甜而不腻。它是当时过早的好食品,许多贫苦小贩沿街叫卖的“欢喜坨”就是此物。

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