时间:2018-06-03 21:16:55 来源:生活就是回家吃饭作者:肥肠点击:
那么现在 “大厨” 教你一招,
做出来的肥肠肯定不腻,色泽鲜亮,口感还脆,吃一口,满嘴留香......
准备:肥肠,干红辣椒段,花椒粒,生抽,葱姜蒜,红绿鲜辣椒段,芹菜段,料酒,郫县豆瓣酱
做法:
1、肥肠洗净,用开水煮一滚,接着再煮 10-15 分钟,加入葱姜,去臭味,捞出
2、接着用清水煮开,转小火,至少炖 2小时,然后捞出,切成滚刀块,备用
3、起锅热油,油热,倒入切好的肥肠,煸炒至淡黄色,加入干辣椒段,干花椒粒,炒香,倒入郫县豆瓣酱,直至炒出红油,加点生抽,放入蒜片,豆瓣炒香,再放入红绿辣椒段,芹菜段,炒至辣椒成虎皮色,加入料酒,再炒一会,香喷喷的肥肠,就可出锅喽。
2、炖肥肠之前,一定要焯水
3、干煸肥肠时,少倒点油
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