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正宗精卤水的秘制配方，保证卤水浓香味十足，卤菜味道鲜美

时间：2018-06-03 19:06:22 来源：海棠小厨作者：卤水点击：

说起我个人的特长，就是研究各种酱料和卤料，自己也吃过不少千奇百怪的酱料，也尝试过不同卤水的配方，一直把最好的卤水介绍给大家，今天，我就教大家一种非常实用的精卤水配方，保证做出来的菜肴色香味俱全！

配方：八角7.5克、甘草4克、草果5克、丁香2克、高良姜5克、陈皮4克、白芷3克、荜拨2克、红豆蔻3克、砂仁3克、黑胡椒4克、香叶5克、柠檬草1克、三奈3克（此卤水浓香味十足）。

配料：姜片30克、葱段40克、生抽30克、绍兴酒30克、冰糖30克、淡鲜汤10斤、猪油200克，食盐、胡椒、鸡精、味精适量。

做法：

1.把香料用纱布袋包好，然后浸泡半小时，去掉香料里面的黑色素。

2.锅底放少量的有油，5层热时，放入冰糖炒成红褐色，然后加100克开水煮开就成糖色了。

3.香料包放在8斤淡鲜汤中小火煮制30分钟，然后在放入上述的配料煮制60分钟。

4.最后把卤水中的滤渣全部去除掉，就制成卤水了。

5.最后把自己喜欢吃的食材，经过处理后，放进卤水进行卤制，卤出的菜肴都十分香浓，味道鲜美！

卤水做好后，建议前5次都卤新鲜的荤菜，可以提升卤水的鲜味。需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”两字，达到15次以上，食材就会有肉香味，一定要坚持，并且学会适当增加辛香料和调料，那样做的卤菜骨头里都是香味。

淌口水！贵阳山咔咔的这些美味，你都吃过几种？

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