时间:2018-01-23 11:24:47 来源:健康学作者:大蒜点击:
大蒜,古时称为“胡蒜”,为百合科草本植物大蒜的鳞茎,据说是汉代张骞出使西域带来种植的,因味道香窜,成为了日常菜肴的调味品。
大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、无机盐、钙、磷、铁、挥发油等,挥发油的主要成分为大蒜素和大蒜辣素,具有较高的保健医疗价值。
中医学认为,大蒜性温,味辛辣。有下气、消谷、除风、破冷、解毒、散痈等功效。古代名医华陀曾用大蒜治病。李时珍的《本草纲目》中也有用大蒜治腹泻、暴痢、吐血、水肿等病的记载,并说:尝有一妇衄血,一昼夜不止,诸治不效,以蒜敷足心,即时血止,真奇方也。
临床实践证明,大蒜有消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等作用。
大蒜含有植物杀菌素——大蒜素,具有强烈的杀菌功能,对多种致病菌都有杀灭作用。大蒜素是一种挥发性油类,受热可被破坏,故用大蒜治病防病时,宜生用,不要熟食。
由于大蒜具有显著的广谱抗菌作用,因此在临床上常用于治疗头癣、足癣、细菌性痢疾、肠炎、百日咳、阿米巴痢疾、阴道滴虫等。在冬季呼吸道传染病以及夏秋肠道传染病流行时,吃饭时吃点生蒜,有预防作用。
用大蒜泥贴病孩的双足心1个小时左右,对急性喉炎有显著疗效。大蒜又可降低血压、血脂、血糖以及血中胆固醇和甘油三酯的含量,其所含前列腺素能舒张血管,防止血小板聚集,因而能有效防治高血压、高血脂、冠心病、糖尿病以及动脉硬化等。
大蒜含有多种抗癌物质,对胃癌、肺癌、结肠癌、直肠癌等有较好的防治作用。大蒜能刺激脑垂体,调节人体对脂肪的吸收,故可起到降脂减肥的作用。大蒜还能补脑,其与维生素相结合可产生一种叫蒜胺的物质,能帮助体内的葡萄糖变为大脑能量。
大蒜有较强的刺激性,食用要适量,过量食用会使胃肠不适,造成病人腹痛甚至伤肝。
每年腊月初八正是天气最冷的时候,过年的气氛也是一天赛过一天。我国华北大部分地区有用醋来泡蒜的习俗,这就是泡“腊八蒜”。
老人们回忆说,腊八蒜的“蒜”字和“算”字同音,各家商号要在这一天拢账,把这一年的收支算出来就可以看出盈亏。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿——“该准备还钱了”。有句民谚道:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”
在腊八这天,将大蒜去皮洗净,装入小坛或大口瓶子里,倒进醋,盖上盖子。待除夕开封时,就成了青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”,它是过年吃饺子的最佳搭档。
在严寒的冬季,适当吃点腊八蒜对人的身体非常有好处,既杀菌又解毒还抗癌,很适合高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、癌症、痢疾、肠炎、流感等患者食用。
腊八蒜虽有许多好处,但一次不能吃得过多。中医认为,大蒜性温,味辛,多吃可动火、耗血,有碍视力。所以,凡阴虚火旺,如出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者,宜少吃或不吃。
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