时间:2018-06-02 15:26:28 来源:好豆网作者:土豆点击:
【初夏营养】海派土豆泥
发表于 2018-06-02 14:08:42 收藏数:0 浏览数:5
海派土豆泥
土豆泥这个是泊来品,是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀,所做成的一种食品。在西餐中广受欢迎,将土豆泥赋予了一种全新的味道,口感更加香滑软糯,老少咸宜,更适合小孩子的喜好与口味。
在这里使用了本帮菜浓悠赤酱的手法,成就了这道《海派土豆泥》。
土豆营养丰富,富含蛋白质,甚至优于大豆,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质、维生素C,均为苹果的10倍,土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。维生素B1.B2.铁和磷含量也比苹果高得多。总体看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
土豆同大米相比,所产生的热量较低,只含0.1%的脂肪。用土豆替代大米,对减去多余脂肪会很有效,因此土豆利于减肥。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
口味:鲜咸
工艺:蒸煮
原料:土豆、肉糜
辅料:素油、盐、大蒜泥、鲜酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、白砂糖、淀粉、葱花
制作:
一、土豆洗净去皮,切开;
二、土豆放盐上锅蒸熟;
三、将熟土豆捣成泥,碗内涂上素油,将土豆泥放入,压平,倒扣在菜盘里;
八、将芡汁浇在土豆泥上,撒上葱花即可。
特点:
浓悠赤酱,香气悠悠,鲜滑软糯,老少咸宜。
小贴士:
捣土豆泥可以将熟土豆放入食品袋里,用擀面杖擀压,这样就方便多了。
烧土豆可以切开,这样土豆熟的快。
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