都是方便面,为什么煮和泡的口感差别这么大?原来是差在这里!

时间:2018-06-02 10:17:01 来源:食客生活作者:劲道点击:

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起泡面,实在是年轻一族们的好基友!不仅上班族、学生党,出行、在家都是方便首选。甚至也是一些明星的心

但同样是方便面,煮着和泡着的味道很不一样。一般来说,煮着比泡着更好

这是为什么呢?

泡面时,渗透过方便面的表面后,由于没有持续的力加压,分只会大量停留在面条内部,所以面条会软泡泡的。

同时还将面中的脂带了出来,这些脂会一直附着在面条表面上。所以泡的面起来不劲道又腻。

而煮面,煮沸的分子运动速度很面条表面只有少量分子渗透了进去,其内部结构并不松散。所以面条的口感会更筋道一些。

另外,面所含的脂会被活动分子挤压出来,并不会附着在面上,所以起来劲道又不腻。

还有一个提升面条口感的方法,就是不管是泡完面还是煮完面后,再用冰把面冲一道。一来冲掉脂,二来是面筋速收缩,口感会劲道弹滑。

小伙伴们现在明了吧?

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