时间:2018-06-02 06:45:52 来源:盛京客作者:太白粉点击:
鱼面虽说是面,但完全没有用到面粉,是用新鲜的鱼肉,添加盐巴经摔打、搓揉、擀成薄片,切成条状而成的。新鲜的鱼肉质好、有弹性,才能做出条状的鱼面,尤其狗母鱼肉质细腻、味甜鲜美,吃起来没有鱼腥味,最适宜制作鱼面,在电视上看过鱼面,可是没吃过,国外更不可能吃得到,既然鱼面的材料是鱼浆,那就自己动手试试看,用市售的鱼浆来做面条,如何做成面条,就用挤花嘴来挤,这是我唯一可以想到的方法,外国卖的鱼浆,口感较软,吃起来的感觉不像国内卖的,那么有弹性,所以面条不能做太细,口感才会好,也不容易断裂,我用10号的挤花嘴(约直径0.6公分)来做,用8号的(直径0.5公分)也可以,做好的鱼面外型看起来像乌龙面,搭配虾仁来炒,鲜美无比.这样的炒面你一定没吃过!面条劲道,不油腻,一口气吃2碗没问题
材料: 鱼浆1盒、干香菇4朵、虾仁150g、胡萝卜1/2-1条、芥兰菜梗、蒜3瓣(切片)、葱2支
做法:
Step1. 香菇泡软切丝,虾仁加入少许塩及太白粉拌腌,胡萝卜切粗丝,芥兰菜梗切斜片,葱切段备用.(配料可随意更换)
Step2. 鱼浆加入2茶匙的香油及2茶匙的太白粉拌匀.(如果买到的鱼浆,不会太软,就不用加太白粉,台湾卖的鱼浆,可以不用再加太白粉)
Step4. 煮半锅水.
Step5. 水开后,转最小火,并加入盐及鸡粉调味,让水有淡淡的咸味,比一般喝的汤,味道再淡些.(在煮鱼面的水中调点味,煮好的鱼面较有味道)
Step7. 等鱼面浮起来就可捞出,慢慢的挤,一次不要挤太多量,煮熟捞出再继续挤.
Step8. 这些就是煮熟的鱼面.
Step9. 同锅水放入虾仁汆烫至熟后,捞出沥干水份.(这锅水可留着煮汤用,有鲜甜味)
Step10. 炒锅入油,炒香香菇丝.
Step11. 加入蒜片炒香.
Step14. 拌炒均匀即可.
Step15. 起锅盛盘.
小贴士:
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告