这样的炒面你一定没吃过!面条劲道,不油腻,一口气吃2碗没问题

时间:2018-06-02 06:45:52 来源:盛京客作者:太白粉点击:

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面虽说是面,但完全没有用到面粉,是用新鲜的,添加巴经摔打、搓揉、擀成薄片,切成条状而成的。新鲜的质好、有弹,才能做出条状的面,尤其质细腻、味甜鲜美,起来没有腥味,最适宜制作面,在电视上看过面,可是没过,国外更不可能得到,既然面的材料是浆,那就自己试试看,用市售的浆来做面条,如何做成面条,就用挤嘴来挤,这是我唯一可以想到的方法,外国卖的浆,口感较软,起来的感觉不像国内卖的,那么有弹,所以面条不能做太细,口感才会好,也不容易断裂,我用10号的挤嘴(约直径0.6公分)来做,用8号的(直径0.5公分)也可以,做好的面外型看起来像乌龙面,搭配仁来炒,鲜美无比.这样的炒面你一定没过!面条劲道,不腻,一口气2碗没问题

仁炒

材料: 浆1盒、干香菇4朵、仁150g、胡萝卜1/2-1条、芥兰、蒜3瓣(切片)、葱2支

调味料: 鸡粉、胡椒粉、米酒1/2

做法:

Step1. 香菇泡软切丝,仁加入少许塩及太粉拌腌,胡萝卜切粗丝,芥兰切斜片,葱切段备用.(配料可随意更换)

Step2. 浆加入2匙的香及2匙的太粉拌匀.(如果买到的浆,不会太软,就不用加太粉,台湾卖的浆,可以不用再加太粉)

Step3. 将拌好的浆装入挤袋内.

Step4. 煮半锅.

Step5. 开后,转最小火,并加入及鸡粉调味,让有淡淡的咸味,比一般喝的,味道再淡些.(在煮面的中调点味,煮好的面较有味道)

Step6. 挤入适当长度的浆,再用拨断.

Step7. 等面浮起来就可捞出,的挤,一次不要挤太多量,煮熟捞出再继续挤.

Step8. 这些就是煮熟的面.

Step9. 同锅放入仁汆烫至熟后,捞出沥干份.(这锅可留着煮用,有鲜甜味)

Step10. 炒锅入,炒香香菇丝.

Step11. 加入蒜片炒香.

Step12. 加入芥兰胡萝卜及少量的炒至熟.

Step13. 加入仁及调味料.

Step14. 拌炒均匀即可.

Step15. 起锅盛盘.

小贴士

**如果买到的浆,不会太软,就不用加太粉,台湾卖的浆,可以不用再加太粉.

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