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给你15条超实用的炒菜窍门，知道后做出来的菜好吃太多，拿去用吧

时间：2018-06-01 22:56:37 来源：拜托了大胃王作者：淀粉点击：

生活中我们总是遇到各种各样煮饭做菜的问题，今天整理了15条非常实用的小技巧，平时做饭烧菜都能用的上的，有需要的朋友拿去试试。

1.煮饺子时，在水里放一颗大葱，或者在水开了之后放点盐，再放饺子，这样煮出来的饺子味道鲜美，而且不会粘锅。

2.熬骨头汤的时候加一小勺醋，可以使骨头里的钙磷溶解于汤中，而且能保留汤里的维生素。

3.煮鸡蛋时，在水里加点盐或者醋，可以防止蛋壳裂开。

4.水开之后再煮竹笋更容易熟，而且口感松脆，煮的时候放几片薄荷或者盐笋子不会缩小。

5.炸东西的时候，锅里先放一点盐，这样油就不会到处溅了。

6.炸猪排的时候，有筋的地方用刀割2-3个切口，这样炸的猪排就不会收缩了。

7.鸡肉先腌制一会儿，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，再炸，鸡肉酥脆可口。

8.煎荷包蛋的时候，在蛋黄即将凝固的时候浇一点冷开水，蛋黄又黄又嫩。

9.炒鸡蛋的时候放少了的白糖，会让蛋变的蓬松，而且口感很柔软。

10.做糖醋鱼、糖醋排骨的时候，要先放糖，再放盐，因为盐有脱水作用，会造成外甜里淡。

11.炸完食物的油里有残渣，可以用淀粉水过滤。淀粉兑成水，然后倒入油里，小火慢慢煎，淀粉会吸附残渣，最后凝固成一团，最后关火过滤就好了。

12.泡菜坛子中放十几颗花椒粒，或者一点点麦芽糖，能防止产生白花。

13.炒菜时，锅内的温度达到最高温度的时候加入料酒，这样可以充分去除食物中的腥味。

14.花生米炸熟，然后趁热撒一点白酒，稍微凉后撒点盐，几天后都很酥脆

15.做滑炒肉片或者辣子肉丁的时候，按照50g肉加5g淀粉的比例上浆，做出来的菜味道鲜嫩美味。

追求本味还是？

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