退休御厨做了20年的酱鸡爪,比泡椒凤爪更好吃有味,4步教你做好

时间:2017-10-09 11:37:29 来源:作者:点击:

导读:有很多人喜欢吃泡椒凤爪,是越吃越喜欢吃的那种。但是那个是真的辣啊,相比之下还是比较喜欢卤鸡爪,更出味更好吃的。经常见小吃店有卤鸡爪每次都会买个四五个吃吃,但是现在有大厨教了方法就可
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有很多人喜欢泡椒凤爪,是越喜欢的那种。但是那个是真的啊,相比之下还是比较喜欢卤鸡爪,更出味更好的。经常见小店有卤鸡爪每次都会买个四五个,但是现在有大厨教了方法就可以在家自己做了,而且非常的方便,你绝对需要的哦。

鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的爪,可供食用。鸡爪在美食家的谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名,其烹饪方法也较复杂。

酱鸡爪

食材准备

(1)首先将鸡爪去除指甲、姜切片。

(2)锅中倒入清,下入鸡爪,焯出,捞入凉洗净。

(3)锅中放入,下入冰,炒至熔化时,将鸡爪倒入锅中,翻炒至变色,加入八角、椒粒、姜片,倒入适量老抽、生抽、料酒,放入清,与鸡爪相平为宜。

(4)大火烧开,加一勺半调味,转中火,盖上锅盖,煮四十分钟,待汁收干,香味溢出,即可品尝啦。

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