银耳汤,夏季的解暑美食呀!

时间:2018-06-01 04:45:41 来源:吃货配美食作者:银耳点击:

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银耳,又称木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色如银,故名银耳。由于银耳所含的营养全面,且有一定的用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。过去,老北京有一道夏季补品,叫做“冰银耳莲子羹”。从史料中记载,北京人是从明清以前,就有到夏季食用这种补品习惯

那银耳到底对人体哪些好处?常能起到什么作用?银耳有“强精、补肾、润、生津、止咳、清、养胃、补气、和、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年气管炎等病症,对高压、管硬化患者,尤为适宜。有医学研究还证明,从银耳中分离出来的多种类物质,对恶肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳,还可起到嫩肤美容效果

银耳是是一道传统的汉族甜点。是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰、银耳各半,放入砂锅中加,以文火加,煎炖成糊状。

做法

1、用清把银耳和莲子分别浸泡8-10小时,然后把银耳洗净去蒂;

2、锅中注入2500ml的矿泉,然后把清洗干净的银耳放入;

3、往锅中投入150克的冰盖上盖子,用大火烧开,再改文火炖;

4、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子,然后去除莲子中的苦心,方法是,先用小刀切除莲子两端露出空心;

5、使用一根,一尖而另一端带签,用的一端插入莲子中心的孔中,轻轻一推便可把链子的苦心推出;

6、莲子的苦心很苦,但它是一味材不要丢弃,晾干后保存,需用时可泡喝当饮,是一味上好的去火的良

7、银耳炖两小时后,把去除苦心的莲子倒入锅中,再炖一小时便可关火,前后共用三小时;

8、把炖好的冰银耳莲子羹盛入炖盅,再上笼蒸十分钟取出,在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝,便可上桌食用,亦可晾凉放入冰箱冰镇,冷食味道更佳,冷食用你可按自己喜好随意。

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银耳雪梨

绿豆银耳羹

材料:

银耳20克,绿豆60克,冰适量适量

做法

1、将银耳和绿豆泡发,将银耳成小块,滤干备用。

2、将银耳、绿豆和约2000毫升一同放入锅中,开大火煮沸,煮沸后转小火熬制30分钟,熬制的过程中需要注意搅拌,并注意量。

3、绿豆熬开变软以后,关火加入适量,溶化并搅拌混合均匀后即可盛出食用

胶原银耳

材料:银耳1朵、莲子1小把、枸杞10克、百合1小把、红枣8个、葡萄干10克、桂圆8颗、红1小块

做法

1. 银耳用一个大碗,加入清泡开。干莲子也可以和银耳一同浸泡,这样煮出来的莲子比较软烂。

2.银耳泡发后用剪刀剪去根部,洗干净碎,放入锅里。完后也可以用多抓几次,让银耳更加软烂。 加入莲子和红,注入清,没过银耳。喜欢的可以多放些,如果是熬,没过银耳即可。大火烧开后,小火炖。

3.将剩余的食材干净,浸泡在清里。(之所以不放在一起煮,是因为红枣、枸杞和葡萄干等材料煮久了容易烂掉,就在一起了,也就不好看了。)

4.待银耳煮烂之后,加入剩余的材料,继续炖半小时。喜欢稠一些的朋友,可以在这一步之前煮久一些,然后再加入材料,煮半小时即可。

5. 一碗满满胶原的银耳就熬好了,红能让色更加莹亮,同时又能够益气补

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