时间:2017-10-08 11:27:07 来源:随糖诊疗室作者:大脑点击:
阿尔茨海默病,俗称老年痴呆症,是大脑神经细胞功能退化的一种病症,具有逐渐加重的特点。它是对一个人的智力、记忆乃至人格的全面损害。目前该病还没有明确有效的治疗方法,要随时关注大脑健康,就要多吃些有益于大脑健康的食物。
蛋白质及其组成单位氨基酸是大脑从事智力活动的物质基础。赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等必需氨基酸,可以促进肾上腺素传递活跃,提高大脑的记忆力,增强大脑皮质层兴奋与抑制的调节功能。
选择蛋白质时,要选择易于消化吸收、营养价值高的蛋白质。一般来说,动物蛋白比植物蛋白的营养价值更高,但是动物蛋白不宜食用过多,摄入的蛋白质也不能太过单一。最好选择动物蛋白与植物蛋白搭配食用,能提高蛋白质的营养价值,补充多种必需氨基酸。
2.最多的脂类——卵磷脂
大脑中最多的脂类是卵磷脂,它是构成脑神经、脑脊髓的重要物质,具有维护大脑细胞膜完整性,延缓脑功能退化的作用。它还可以溶解胆固醇,防止脑动脉硬化,促进血流通畅。卵磷脂代谢后分解为胆碱,胆碱产生乙酰胆碱,有助于提高大脑记忆和思维能力。
DHA是大脑中不可缺少的物质,它是促进脑细胞形成的重要物质,与神经传导关系重大,可以改善记忆力,预防脑功能提前退化。
富含卵磷脂的食物有大豆、蛋黄、芝麻、花生、山药、核桃仁、蘑菇、动物肝脏,有助于增强记忆力,保护大脑功能正常发挥;含有DHA丰富的食物有鱼类、贝类和鱼油,饮食中可适量添加。
3.能量的来源——碳水化合物
碳水化合物经过消化吸收后变为葡萄糖,通过血脑屏障,是大脑唯一的能量来源。脑组织中几乎没有糖原储备,大脑对血糖有特殊的依赖性,每天有2/3的血糖供大脑使用。血糖不足会造成大脑疲惫、脑昏迷。
碳水化合物种类丰富,谷类、米面、薯类、豆类等都可以提供满足大脑所需的糖,膳食中要注意适量补充碳水化合物。
维生素和矿物质对大脑非常有益,下面简单列举几种维生素和矿物质对大脑的影响。
(1)B族维生素:具有维持大脑神经功能的作用。比如维生素B1可以抑制胆碱酯酶活性,降低阿尔茨海默病的发病率。B族维生素是水溶性维生素,排泄快、消耗大、易流失,饮食中要经常摄入富含B族维生素的食物。
(2)维生素C:能够提高大脑记忆和思维能力。很多蔬菜和水果中都富含维生素C,日常饮食中多补充一些即可。
(3)维生素E:可以延缓大脑细胞衰老,保护神经系统。绿色植物中含有较多的维生素E,猕猴桃、菠菜、红薯、山药等都是不错的选择。
(4)钙:能够调节神经递质的释放与神经元细胞膜的兴奋性。含钙高的食物有奶制品、豆腐、绿叶蔬菜等。
(5)锌:可以延缓大脑功能退化,调节神经传递速度。富含锌的食物有生蚝、花生、羊肉、猪肝、扇贝、口蘑等,饮食中应该多摄入。
(6)铁和镁:有效促进大脑发育,降低阿尔茨海默病的发病率。瘦肉和动物血中含有丰富的铁,核桃、花生、豆类、荞麦、绿叶蔬菜中含有较多的镁,饮食中搭配食用较好。
除此之外,饮食中还要以少盐、少糖、少脂肪的食物为主,虽然糖是大脑唯一的能量来源,但是摄入不宜过多,尤其不要摄入过多只产生热能的蔗糖。脂肪中含有胆固醇、饱和脂肪等,摄入过多会阻塞脑血管。烟酒也要尽量远离,因为烟酒会损害脑细胞。
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