时间:2018-06-01 04:25:47 来源:嘻耍耍旅游作者:重庆点击:
说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅啊,美女,山城什么的,但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条,而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面。
不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗,汤头鲜浓,重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。 重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前,男女老少——有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。这种真实的去享受一种美食,才是小面独有的魅力所在!
在这里给大家分享一下重庆小面的做法,把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花。两勺花椒面,一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜(这些凭借个人口味喜好而定)水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生。再放入骨头汤最好了,加上空心菜,一碗小面算是大功告成!
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