时间:2018-05-31 13:35:52 来源:杭州吃货作者:入味点击:
这个夏天,一种双层炭火蛙锅风靡上海,迅速火遍抖音、微博和大众点评,分分钟刷新上海网红美食榜单,吃货们为了吃到它,排队几个小时也心甘情愿。
现在,双层炭火蛙锅在杭州也能吃到,就在城西的华星路。餐厅不大,但是招牌很醒目,在餐厅林立的华星路上一下就能找到。
“巴四老城区碳火蛙锅”的环境就像它的名字一样,有些怀旧,毫不浮夸,任何人都可以吃的轻松愉快。请客更是毫无压力,可以把菜单丢人客人,豪气地说:想吃啥,随便点!
来这儿的吃货都是为了吃蛙,原因很简单,好吃又实惠啊!这款招牌双层美蛙锅分量超足,太壮观了!每只5到6两的活牛蛙就用了17斤,纯蛙肉大约4斤,蒜瓣一样的蛙肉,堆的满满当当。
老板规定,必须360度的堆够,堆到堆不下为止,这里店里的特色,怎么都不能变!吃蛙爱好者们可以吃到爽了吧!端上桌时,滋滋冒着热气,很有视觉冲击力,蛙肉满的都要扑出来,太吸睛了!很多吃货在这儿吃蛙的标准流程是:拍照、发票圈、开吃。
牛蛙不能选的太大,大蛙难以入味,必须现杀现烧,先经过爆炒、调味,再码到烧着木炭的铜火锅里,慢慢烤至入味。
蛙肉表层脆黄,内部肥美细嫩,嘴轻轻一抿,就能脱骨。紧贴锅壁的蛙肉会被碳火越烤越香,想吃多汁的就往锅下层捞,底下的蛙肉滑嫩多汁,这种一锅两吃的吃法,既有火锅的感觉,又有炭火干锅的香味。
锅里还有藕、芹菜、土豆、萝卜、千张等很多配菜,吸收了汤汁后,变得非常美味,尤其是土豆,软糯入味,很多吃货妹子说,除了蛙,就爱这土豆了。另外,锅里的汤汁还是拌饭神器,吃撑了可别怪我。
吃完蛙肉,服务员会来加汤,就可以开始涮蔬菜,开启火锅模式了。
点双层蛙锅,最好凑三个人来,不然肯定吃不完。双层锅还有其他搭配,可以把其中一层换成山地鸡、虾或者鸭掌,给你带来双重满足感。如果你偏爱这三样,可以单独来一锅。
鸡肉略有韧性,很入味,吃起来像重庆鸡公煲的味道,爱吃鸡的感觉比蛙还好吃。
虾锅里的虾同样很大只,挑去虾线,处理的很干净,吃起来鲜甜饱满又方便。
江湖辣卤
在等牛蛙上桌时,可以尝尝店里的江湖辣卤系列川味小菜,也是诚意满满,鹌鹑蛋、黄喉、小郡肝,都高居小菜点击率榜首。
鹌鹑蛋腌制入味,葱姜蒜、花生碎、红油,很有巴蜀风情,看着就垂涎欲滴。
黄喉除了涮火锅,配上秘制酱料做成小菜,吃起来也是非常脆爽,巴适的很!
经常出现在串串里的小郡肝在这里也能吃到,有木有很惊喜,舀一小勺个头娇小的郡肝入口,脆脆的口感,嚼起来那叫一个爽。
如果辣的吃多了,想辣解,店里有两样解辣神器——四川特有的唯怡豆奶和红糖冰粉,在四川绝对是每家餐厅必备,有了它,再辣也不怕!
地址:华星路12号对面(万塘汇美食街区)
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