榴莲酥的做法教程 喜欢吃的快Get起来

时间:2018-05-31 12:26:11 来源:美食天夏作者:榴莲点击:

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人们对待榴莲这个东西的态度总是憎分明,它的,几天就分外想念;恨它的,避之唯恐不及。可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受,因为经过巧变身,榴莲酥只留下满口的香让人难忘。

材料:

中筋面粉200克,粉50克,温适量,低筋面粉100克,酥60克,新鲜榴莲适量,鲜牛奶适量芝麻适量适量

做法

1.皮的做法:把所有材料在面盆中和匀,然后抓在中来回不停搓揉,直至揉成不太沾的面团。接着把面团放到案板上,洒些面粉,不停地搓揉,揉至面团表皮光滑(起码要揉十分钟以上)。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹时,就差不多揉好了。 此时把皮面团用保鲜膜起,放在一边让它松弛约10分钟左右。

2.做法:把所有酥材料在盆中搅拌均匀,然后用力挤压,再捏碎,重复这一动作,直至材料不再觉到时,再用把它们搓揉成酥团。 揉好的酥,表面光滑,十分润,但是又不会,用掰开来也不会松散开。

3.榴莲馅心做法:这一步很简单,只要把新鲜的榴莲压碎成馅泥就可以了。如果觉得太干了,可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果馅料里面,拌匀它们。

4.把皮和酥分成大小相等的小面团。

5.把皮擀成薄薄的皮儿,上面放一块酥,然后用皮把起来,压扁。

6.把压扁的酥皮再次擀成为薄的面皮,然后像叠被子一样,对折几次,再压扁,再擀成皮儿。如此重复数次以后,榴莲酥的酥皮就准备好了。

7.再次把酥皮擀成大小形状饺子皮一样的,薄薄的面皮,然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心,像饺子一样对折,把接口捏紧。

8.在榴莲酥表面刷上一层液,再洒上芝麻

9.烤盘铺一层锡,整齐排列上好成形的榴莲酥,送入烤箱中层,220度烤20-250分钟左右,即可。

小贴士

1、榴莲酥做完后要趁,以免表皮松软丧失口感

2、制作可以使用炸的方式,跟烤的效果差不多

3、酥皮要揉好,否则不脆没有口感

4、榴莲的时候一定要紧,否则不会有口感

5、面团一定要静置,让它吸收材料的味道,然后再进行下一步操作

6、生的榴莲适合榴莲

7、刷液是为了烤出来的颜色亮丽,有食欲,增强口感

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