时间:2018-05-31 12:05:54 来源:健康美食作者:豆粉点击:
金黄酥脆、葱香四溢的千层饼人人爱吃,但要烙出层次分明的效果却是有技巧的。不少人做出来的只能算油酥饼,不能称为千层饼。要想做到像店里卖的一样层层分明,掌握三招即可:
第一,用猪油最容易分层。除了猪油之外,只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。
第三,最好用平底锅烙,关键是必须在八分熟的时候一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明,口感酥软。
刚出锅的的千层饼,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外酥内软,油润有嚼劲,百吃不厌~一起来学学吧~
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·主料·
面粉|220克
冷水|40克
·配料·
橄榄油|30克
面粉|30克
椒盐|2克
香葱|12克
·做法·
2.倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。(由于各家面粉吸水性不同,面粉和水的用量可以根据实际情况调整。)
3. 醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。
4.将辅料中的橄榄油、面粉、椒盐拌匀,加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克。)
6. 卷好后捏紧收口,再卷成圆形。
7. 按扁擀成薄饼。
8. 锅里热油,烙至两面金黄即可。外酥里嫩,层次分明,咬一口葱香四溢,别提多好吃了!
豆粉做过
豆粉@wendyyuyu11:卷的时候卷细一点,出来好看好吃!
豆粉@猫儿宝:第一次做得这么成功,一边做一边吃,才想起要拍照的!
豆粉@乐天派WMH:外脆里软,双重口感,香葱千层饼^_^
豆粉@红叶舞清秋:真的好酥脆,第一次能做这么好吃,先给自己点个赞!
豆粉@阿菲妃:方子太棒了!
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