时间:2018-05-31 08:36:48 来源:烘焙天地作者:蛋黄点击:
没事就在家做饼干,这种饼干做出来蛮好吃的,像旺仔小馒头的口感很酥,糖要少吃,所以我加的糖比较少。我捏的小球比较小,一块钱硬币大小,做了110块左右,怕麻烦的可以做大一点,但是也不要太大太厚容易烤不熟!
低筋面粉100g玉米淀粉100g黄油100g熟蛋黄2个盐1g糖粉40g
4. ③面粉和淀粉混合,筛入容器中。
6. ⑤包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时或者一小时,是为了拿出后能更容易压出好看的裂纹。
7. ⑥取一个小团,放在烤盘上,用大拇指压一下,压出裂纹。
8. ⑦压好后放进烤箱,上下管170度,5-10分钟,具体观察饼干的上色情况。
9. 完成啦,酥酥的,很好吃。
烤箱不同所以温度和时间需要按自家烤箱而定,我的一般上下管170度,6、7分钟就好了,看着饼干底有点上色就可以了,如果做的比较大时间也要相应增加!
蛋黄中是非常有营养的 做成这个小溶豆 宝宝也非常喜欢吃 而且也安全
相比外面卖的这个价格真的是太太太划算了
1. 蛋黄(推荐笨鸡蛋)中加入柠檬汁细砂糖(可不加)搅打至体积膨大2. 蛋黄糊滴落消失的很慢的状态就可以了
这个过程大约需要三五分钟
好像说是添加剂越多的奶粉消泡越严重,不过在一般情况下不会出现这种问题 一般都是手法上的事
4. 翻拌均匀 看不到奶粉就要停下了 过度翻拌也会导致消泡的
5. 装入裱花袋子里(不需要裱花嘴)剪一个很小的口子 挤在烤盘上(垫上油布或者油纸防粘)小小的一个就好 太大容易烤不熟
尽量大小均匀一致
6. 烤箱提前预热100°烘烤12~15分钟
这个一定要了解自己的烤箱 我给出的时间温度你烤出来不一定会刚好的
我是一直守在烤箱旁边 我觉得时间差不多了 就用手取出一个来 不粘油纸 放凉后变脆里面没有发黏就代表烤熟了
3、翻拌的时候切记不要画圈圈,会导致消泡
就是这个烘烤的时间和温度,因为每家的烤箱都有温差的(即使同一品牌同一型号烤箱)
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