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鸡蛋小面包，自己在家也可以做

时间：2018-05-31 08:26:11 来源：美食圈作者：发酵点击：

用料

高筋面粉400克，白糖40克，鸡蛋55克，奶粉30克，酵母5克，水150克，玉米油25克，盐3克，黄油15克，蛋液适量

做法

1，除黄油，蛋液外，其他材料全放入面包机桶

2，开启揉面程序，揉面15分钟，然后放入15克切碎的黄油，继续揉面25分钟

3，共40分钟，揉面完成，能扯出坚韧的手套膜 (没有面包机可以用手揉）

4，揉成光滑的面团在温暖处发酵2--2.5倍大

5，取出排气

6，分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟

7，取一小份擀成长舌状，两边对折，由上往下卷起

8，依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙

9，盖上保鲜膜等待二次发酵，天冷的时候发酵，下面放一碗热水，如果天热的话就不用了，二次发酵好完成后，再刷上一层蛋液

10，放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤18分钟左右，具体温度和时间可根据自家烤箱设定，出炉后立刻在表层刷一层玉米油，可以更好的锁住水份

11，放凉之后即可食用

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