老爸经常给我们做的菜,下酒下饭都很好,快学吧

时间:2018-05-31 07:07:30 来源:江湖美食传说作者:蒜苗点击:

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豆豉渣空心

材料:空心;五;大蒜;风味豆豉;生抽;;料酒;

做法

1.空心,底部老根去除,切1厘米左右的小段;五切小片,大蒜剁成蒜末备用;起锅,下入中小火煸炒至金色,脂充分淅出;

2.盛出渣,锅底留一点点,爆香蒜末和豆豉;下入空心大火爆炒至变色;烹入料酒和生抽,添加一点点调味;下入炒好的渣,兜匀出锅。

蒜泥红拌肚丝

材料:熟猪肚丝;干炸椒;香炸生米;独蒜2个;青/红椒各半只;小葱2根;;大喜大鲜味汁;纯香麻;陈

做法

1.“一肚两”:一只猪肚买回来我通常的做法一肚两,大部分猪肚煲食用,但在煲制肚片时会留出一整块大薄肚片,随一同制熟,取出将其单另切成细条丝状,做为制作拌肚丝的材料;

2.将青红椒去蒂去切成细条丝状备用,独蒜去皮切末剁成蒜泥状;小葱洗净切末,干炸椒切碎末备用;将青红椒丝撒少许稍加腌制;

3.将切好的肚丝在滚中氽烫一下捞出,控摊凉备用;小碗中依次铺上干炸椒碎、蒜泥,葱末,烧滚3勺浇淋在蒜泥上拌匀;

4.蒜泥小碗中调入、大喜大鲜味汁、纯香麻、陈,将碗中材料混合均匀;将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中,上桌前撒上香炸生米即可。

青椒炒猪肝

材料: 猪肝一块、青椒两个、蒜苗两根、大葱适量生姜适量椒、半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、半勺、料酒两勺、胡椒粉半勺、一点、味精一点;

做法

1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在反复冲洗;然后清浸泡30分钟,换继续洗至无;用笊篱捞出,控干分;准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;

2.调入半勺、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺、两勺料酒、半勺胡椒粉、椒4、5颗、一点、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

3.起锅稍微多一些,,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4.大火,速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发,有一些还没有变,略带粉色时,就马上盛出;

5.锅内留底,先下青椒段和蒜苗段色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘

材料:新鲜的半条(莲、都可以);大蒜;葱适量;剁椒1/2大匙;生抽2大匙;老抽1大匙;1/2小匙;1/2大匙;清150克(约半碗多);淀粉适量

做法

1.去内洗净后切成段待用;大蒜、葱改刀切片;取小碗,依次加入剁椒、生抽、老抽、、清、切好的葱蒜,调成汁待用;

2.平底锅倒底段沾上淀粉,入锅煎制成金色;把调好的汁倒入锅内,盖锅盖焖10分钟即可出锅。

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