韭菜与盒子

时间:2018-05-31 07:00:18 来源:XFoodHunter作者:韭菜点击:

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盒子是家人都美食,我做的韭盒子材料只有韭喜欢粉丝或仁的朋友可以按自己的口味加入。

材料:

面团:

2 杯/255 克 中筋面粉

1/2 杯/ 115 克 滚

1/4 杯/ 60 克 凉

一撮

馅:

200 克 韭

4 只 加1/2 小勺料酒和一点食打散

1 小勺 香/食

1/4 小勺 食

一撮 胡椒

一点 鸡精粉 可无

1. 把面粉和一点食混匀,煮滚后量出1/2杯地倒入面粉里,同时用一双筷子或者硅胶速搅拌至面粉成棉絮状。

2. 加入1/4杯的凉把面和成一个软面团,加盖饧面20分钟。

注: 如果你喜欢比较柔软的面皮,可以完全用滚和面(也叫烫面)。烫面面团比较粘,擀开盒子的时候比较好处理。我个人比较喜欢有点嚼劲的面皮,所以用了半烫面的做法

3. 饧面的同时准备馅,锅里上两大勺,一边炒一边用铲子把在锅里铲碎。

4. 把炒好的盛出放到一口大碗里,加入胡椒粉、和鸡精粉拌匀。

5. 把切碎的韭放到另外一口大碗里拌入香,尽量让韭都裹上薄薄的,这样的时候韭就不会出了。记得开之前才把韭混和哦!

6. 把面团分成16个等份,擀开成1毫米厚的面皮,把两大勺左右的韭馅放置在中间,对折成半月型状后把边压实或捏成状。

8. 锅里下一点点的,中火锅后把几个盒子入锅加盖煎。翻面煎至两面金即可出锅。

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