时间:2018-05-31 07:00:18 来源:XFoodHunter作者:韭菜点击:
韭菜盒子是家人都爱吃的美食,我做的韭菜盒子材料只有韭菜和鸡蛋,喜欢粉丝或虾仁的朋友可以按自己的口味加入。
材料:
面团:
2 杯/255 克 中筋面粉
1/2 杯/ 115 克 滚水
1/4 杯/ 60 克 凉水
一撮盐
韭菜馅:
200 克 韭菜
1/4 小勺 食盐
一撮 胡椒粉
一点 鸡精粉 可无
1. 把面粉和一点食盐混匀,煮滚水后量出1/2杯慢慢地倒入面粉里,同时用一双筷子或者硅胶勺快速搅拌至面粉成棉絮状。
2. 加入1/4杯的凉水把面和成一个软面团,加盖饧面20分钟。
注: 如果你喜欢比较柔软的面皮,可以完全用滚水和面(也叫烫面)。烫面面团比较粘,擀开包盒子的时候比较不好处理。我个人比较喜欢有点嚼劲的面皮,所以用了半烫面的做法。
3. 饧面的同时准备韭菜馅,锅里热上两大勺油炒鸡蛋,一边炒一边用铲子把鸡蛋在锅里铲碎。
4. 把炒好的鸡蛋盛出放到一口大碗里,加入胡椒粉、盐和鸡精粉拌匀。
5. 把切碎的韭菜放到另外一口大碗里拌入香油,尽量让韭菜都裹上薄薄的油,这样包的时候韭菜就不会出水了。记得开包之前才把韭菜和鸡蛋混和哦!
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