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老陕的命根子，biangbiang面的做法，会做会吃就是不会写

时间：2017-10-09 11:39:53 来源：作者：点击：

biangbiang面 Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

主料:面粉200g

辅料:青菜50g/ 葱10g

调料:精盐10g/ 酱油20g/醋10g /辣椒面10g

烹饪制作流程

第1步

将精盐4g放入面粉中加水和均匀

第2步

揉光醒至约30分钟

第3步

搓条，下剂子。揉光放盘中刷油。醒至1小时

第4步

擀开抻面，水烧开放入面条，再次烧开将青菜和凉水放入锅中。再次烧开将面条和菜捞出装碗

第5步

加入盐、辣椒面、葱末。淋上120度热油

第6步

浇入酱油、醋

特色小吃蛋黄酥

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