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特色小吃蛋黄酥

时间：2017-10-09 11:39:30 来源：作者：点击：

外表酥脆，内心软绵的蛋黄酥，酥到掉渣，而且做起来做不难哦。

准备面皮原料：中筋面（普通面粉）100g，猪油35g，糖37g，水37g，

酥皮原料：低筋面粉75g，猪油37g

内陷：咸蛋黄10个 我用的是低糖抹茶红豆120g和芝士椰蓉80g（绿豆沙，红豆沙，紫薯茸，麻薯都可以，看个人喜好）

先把蛋黄处理好，喷上高度白酒，入烤箱上下火170度烤8分钟，可以去腥。

烤好后

把面皮的所有原料混合，使劲揉出膜

盖上保鲜膜松弛30分钟以上

把酥皮所有原料混合成面团，一样松弛30分钟以上

5.准备内陷20g,包好蛋黄

全部包好备用

把面皮擀成圆形，酥皮揉成团，用面皮包住酥皮

包好收口

收口朝下，擀成牛舌状，动作一定要轻柔，不要把皮擀破了

擀好后转起来，松弛10分钟

松弛好后再擀一次

压平

照样擀成牛舌状

中间按一下

两头压下去

再擀成圆形

包好馅料

收口，完成

刷上蛋黄

进烤箱上下火180度烤5分钟后再拿出刷一次蛋黄，撒上芝麻，再烤25分钟。出炉！

抹茶味的清新微甜，芝士椰蓉的香气浓郁

清爽开胃的老虎菜

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