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厨师为什么会被尊称为“师”

时间：2018-05-30 21:55:56 来源：奥食卡作者：厨师点击：

正文之前，就昨天的推文给大家道歉。由于小编是新来的，对厨师行业不是很了解，昨天推文一些措辞让厨师朋友们比较反感，在此致以诚挚的歉意。创办本平台的目的是传播厨道，普及健商，希望通过大家的共同努力提升厨师的社会地位。

厨师，是提升人民生活品质和幸福指数的辛勤工匠者，文化的传播者，民族健康的卫士、艺术家、科学家、生命生存和千家万户团聚营造喜庆氛围的设计师。

我们的职业叫厨师，厨师职业名称里有一个“师”字，这个“师”字在中国的历代文人墨客中，可不是随便应用的，也不是任何人都可以称“师”的。

在我国的历史文化中，有所谓“三教九流”，泛指古代中国的宗教与各种学术的流派，是古代中国对人的地位和职业名称划分的等级。一般的职业叫法如：做木工活的叫木匠，打铁的叫铁匠，修房屋的叫泥瓦匠，连教书的，也被叫作教书匠。那个时代，在中国很多的职业和手艺活儿，都只是称匠，而不称“师”。

过去的中国家家户户都在厅堂里供奉着一个牌位，写上五个字——天地君亲师。师是与苍天大地，与先祖先辈，与皇帝排在一起被世人供奉着的。现代我们传统文化中天地、祖宗和师仍然在继续传承，这种礼节永远渗透在我们的血脉里，至今几乎已成为非物质文化遗产。虽然，这个牌位上的师，指的是师的祖宗——孔夫子。由此可见，我们从事烹饪行业的，能够与圣人同号，也被尊称为“师”，真是不简单啊！我们有何理由不珍惜厨师这伟大而光荣的职业？

在过去的中国，有通天文地理，搞艺术、教学问的人，才能被尊称为“师”。画画的，叫画师；搞音乐的，叫乐师；传授文化的，叫教师；到了现代，有一技之长的其他手艺人，要奋斗到很高的技术水平和修炼到一定境界的人，才能称“师”，像建筑师、设计师。为什么干烹饪工作的能叫“师”呢？还不得又从古人话中来寻找答案。古人云：民以食为天；古人还说，食色，性也。吃饱吃好，是人的天道，是人类生命的保障。

可见厨师这个职业，是和人性、天道和生命紧紧连在一起的。正是这样的重要性，古人才把做菜做饭的手艺人，尊称为“师”。五色和、五音和、五味和，称为人生之美满，这色、音、味，正对人的目、耳、鼻、口，对应着视觉、听觉、嗅觉和味觉的享受。何为师？荣誉、责任、榜样！

厨师不仅是把饭菜做好吃，而且要做安全、做观赏、做健康，做道德，做境界！不是让人吃饱肚子就好，厨师还要学会物理、兴趣、意境、文化、技巧、记憶、艺术、效益的创造和技能的传承。

唐代大文学家韩愈说：“师者，传道授业解惑也。”因此，厨师为师，不仅要把饭菜做好，还要通过自己的创造来融合时代和满足不同市场的需要，传承烹饪技能，教授烹饪技巧和＂做菜先做人，学厨先立德＂的厨艺之道，并有效地解决烹饪技艺中的疑惑。

革命先驱者孙中山先生也曾讲过，烹饪是文化，是科学，是艺术。在我们国家，厨师是归劳动部门管的，而在法国、德国等国家厨师是归文化部门管的。因此，现代中国烹饪大师必须更加自尊自爱，自强不息，弘扬工匠精神，把自己有限的生命投入到无限的烹饪事业中去，为祖国的饮食文化的传承奋斗终身！更要注重在传承中创新，包括根据市场对菜品的需求，不断地研发新品和美食活动的有效创新。使我国现代的烹饪更文明、更科学、更艺术、更文化，被世界人们所认同。中国烹饪艺术再不是为了吃饱，而是提供给全人类一种味美艺术的享受及生活品质和幸福指数的提升！

厨师这行当看似简单，其实并不简单，如想把自己铸造成一名工匠型的厨师，唯一的修炼办法是：把烹饪视为一项做到老学不了的职业，沉下心来＂只有常学常进，方能与世俱进，学习到感动自己，努力到无能为力！＂才能成为一名徳艺双馨、受世人尊敬的工匠型大师。

END

这菜浑身都是宝！夏天就得这样吃，2 分钟出一锅，全家停不了筷

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