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双皮奶微波炉加热会爆炸，还不是开玩笑！

时间：2018-04-13 20:06:14 来源：奶牛梦工场作者：牛奶点击：

这两天，女子吃双皮奶，

刚送到嘴边突然爆炸致“毁容”的新闻震惊了朋友圈。

讲真，牛奶可不想背这个黑锅！

1

背后真相是

甜品店的学徒将双皮奶在微波炉里转了3分钟，比平常多了1分钟。于是，悲剧意外发生了。

需要注意的是，双皮奶、牛奶、鸡蛋等“凝固型性状的食品”，不适合放入微波炉加热，会容易引起爆炸。

因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失。特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康。所以，建议最好用专用的奶锅加热牛奶。

2

这三种情况牛奶可加热

现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能放心喝：

一是当肠胃、牙齿不能承受冰冷温度的时候；

二是牛奶开封后存放了一段时间，担心发生细菌污染；

三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。

3

牛奶不宜煮沸

牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

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牛奶加热小技巧

很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的损失。

这里教大家一个方法：“煮一开”。所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。

煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。

黄瓜炒肉这样做也很好吃

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