时间:2018-05-30 21:56:01 来源:老板电器作者:鹌鹑点击:
郭靖初识黄蓉时,黄蓉被店小二瞧不起,于是她就点了一桌子颇讲究的菜来教训店小二。八个酒菜第一道就是“花炊鹌子”。“花炊鹌子”也是南宋赵构皇帝临幸张俊府御膳上的第一盏、第一道菜。
这道“花炊鹌子”是两宋花文化的具体展现,是中国花卉大量入菜的重要历史时刻,同时也道出男人头上带花的轶事。
在宋代,簪花是文人士大夫最喜爱的装扮之一。对,你没有看错!在宋代,男人最大的乐趣,就是研究怎么穿戴“小花花”!“花痴”成为专用词组也是在宋代诞生的。根据史载,宋徽宗每次出游回宫,都是“御裹小帽,簪花,乘马”,从驾的臣僚仪卫,也都赐花配戴。天子以身作则,百姓自然紧随其后。
一朵小小的簪花,甚至成为上层社会身份的标识、等级的象征。两宋大有“牡丹芍药蔷薇朵,都向千官帽上开”繁花似锦的盛况。对于今天的我们来说,文武百官官帽上插着各色花朵,向皇帝禀告公事,开始一天的工作,还真是一大奇景!
“花炊鹌子”入的是什么花,按档次还不是什么人都能吃的菜。不过就目前而言,还没有哪位专家和学者对这道“花炊鹌子”进行过解读。
鹌鹑肉的营养价值很高,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。鹌鹑可与补药之王人参相媲美,誉为"动物人参"。
如今这道具有千年历史的老菜,已经很难吃到。不过鹌鹑的烹饪技法还是很丰富的,炸、炒、烤、焖、煎汤等皆可,家里有烤箱的,不妨尝试一下烤鹌鹑哦~
选择屠宰后品质美观的鹌鹑,洗净后腹腔内放入茭白或作料,搽上适量的精盐在鹌鹑体表,用铁丝或竹签串起来放在老板烤箱内烤熟。
老板中式专业烤箱,旋转精烤更有味。360°全面受热,这样烤制出来的的烤鹌鹑香味四溢,外脆里嫩,味道鲜美。烤制好的鹌鹑还可以根据个人口味添加辣椒、花椒或孜然等调料食用。
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