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米其林大厨教你简单7步做好一份五星级红烧鸡翅

时间：2018-05-30 20:10:36 来源：在下熬夜仙女作者：鸡翅点击：

话不多说我直接上干货

红烧鸡翅做法

准备材料：鸡翅中6个

葱姜蒜2根/2片/1瓣八角/桂皮1个/1小块老抽/蚝油/料酒1汤匙/1汤匙/1汤匙冰糖10g

步骤

1、

翅中洗净去掉杂质 背面切花刀 蒜切片、小葱切小段 姜切片，其中一片切丝。

2、

锅中注水烧沸后 保持中火 每次焯烫3只鸡翅 焯烫的水温和时间 需要特别注意 30秒后就捞出沥干备用

3、

小火烧锅 注入适量植物油 倒入10g冰糖

小火炒冰糖至 融化、变黄、刚起小泡 如果掌握不好火候 变黄时下肉也可

4、

全程小火 糖融化变黄时 下沥干水分的鸡翅 翻炒鸡翅 至鸡翅均匀裹上糖色

5、

倒入已经备好的葱姜蒜 辣椒、八角、桂皮 调大火 快速翻炒至炒出香味

6、

锅内注入1L热水 调入1汤匙料酒 1汤匙蚝油 1汤匙老抽 鸡翅很好熟 记时20分钟炖煮 大火煮沸后改中火

7、

收汁至差不多剩半碗汤汁 即可关火出锅

挑选腐乳时，可观其色、闻其味，好的腐乳白色中透着黄色

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