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老公最爱吃的包子，一年四季早餐都离不开，永远吃不腻，真服了！

时间：2018-05-30 10:40:48 来源：健康美食作者：茶匙点击：

好久没做包子啰！想做些包子当早餐，换换口味，最近超市瓠瓜都在特价，而且品质看起来都还不错，所以想做瓠瓜肉包，用瓠瓜做馅，口感蛮不错的，而且味道很清甜，原先是想用切开的包子照像，但用切的，呈现不出一丝丝的瓠瓜，所以改用剥开的，温热的包子，还不太好剥，虽然剥的形状有点丑，但看到满满的馅及一丝丝的瓠瓜，应该也会有想吃的欲望吧！这包子家人都喜欢。老公最爱吃的包子，一年四季早餐都离不开，永远吃不腻，真服了！

瓠瓜鲜肉包

包子皮材料：

A： 中筋面粉300g、速发酵母1茶匙、水250g

B： 中筋面粉150g、奶粉2汤匙、泡打粉1茶匙、糖60g、盐1茶匙、沙拉油2茶匙、水1-2茶匙

内馅材料： 肉馅500g、瓠瓜丝400g、姜泥2茶匙

调味料： 酱油膏1.5汤匙、盐2/3茶匙、糖 1.5茶匙、胡椒粉、蒜粉1/4茶匙（或蒜泥1茶匙）、蛋白1颗、香油1汤匙、太白粉1茶匙

做法：

Step1. 材料A的水、速发酵母混合后，再加入中筋面粉拌成均匀的面糊，盖上保鲜膜，在室温中发酵1小时。（拌好的面糊湿黏）

Step2. 发酵的时间做馅，瓠瓜去皮后刨丝，中间有籽的部份就不要，以免影响口感。

Step3. 瓠瓜丝加盐、糖各1小匙抓一抓，静置出水。

Step4. 绞肉加入所有的调味料及姜泥、蒜粉搅拌至肉有黏性。（加蛋白增加肉的口感，如果不加蛋白，太白粉可以不加。）

Step5. 出水后，再挤干水份。

Step6. 瓠瓜丝加入肉馅内抓拌均匀。

Step7. 拌好的馅先放冰箱备用。

Step8. 发好的面团约2倍大。

Step9. 发好的材料A加上材料B的材料，放入面包机中搅打成光滑的面团，如果不加奶粉，水（1-2茶匙）就不用加。（面团如果太湿黏，就再补点面粉，太干就补少许水。）

Step10. 搅打好继续留在面包机内松弛15分钟，但拔掉电源。（插上电源，面包机会稍微加温）

Step11. 取出发好的面团分成18份，松弛10分钟，即可包馅。

Step12. 取一份小面团擀成中间厚，边边薄的面皮，再包入内馅。

Step13. 包好在底部放一张防沾纸。

Step14. 再放入蒸笼内，盖上锅盖，进行最后发酵，约20-25分钟。（蒸笼事先装水加热至水温温的备用，水摸起来温热，但不烫手。）

Step15. 视室温及面团发酵的状态，稍为膨胀，就可准备蒸。

Step16. 水烧热就可放上蒸笼蒸，水滚才开始计时，用中火蒸约12-14分钟即可（或是水滚才放上蒸笼蒸14-15分钟），熄火后不要马上打开盖子，先稍微掀开一小小缝，等3-5分钟再开盖，包子才不会因温度变化太大而有点塌陷。

Step17. 取出包子，放在网架上放凉。

Step18. 加了瓠瓜丝的肉包，味道蛮鲜甜的，口感也不错，用剥开的，才看得到一丝丝的瓠瓜。

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