好吃不过杀猪饭!王家小院开席了噶!

时间:2017-10-09 10:41:42 来源:作者:点击:

导读:云南杀猪饭,又称杀年猪,多在每年农历的冬腊月操办,这是一个‘蹭饭吃’的季节,也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异,杀猪饭也就形式多样了。
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云南杀猪,又称杀年猪,多在每年农历的冬腊月操办,这是一个‘蹭’的季节,也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异,杀猪也就形式多样了。作为土生土长的云南人,除了每年自家的杀猪,也不忘到各方朋友家‘蹭’,体验各地的杀猪……

杀猪活动在过去的农村是非常和隆重的事情,到了就意味着农历新年就要到来。进入冬月之后,农民们开始宰杀养了一年的猪,再摆下杀猪的宴席,虽然并没有山珍海味,只是猪腊味猪脸这些单纯以猪为首的主打食材,但很多人却盼着能够去农村一次杀猪,感受一下久违的年滋味。

宰年猪分六个步骤来进行,摆案、抬猪、宰 杀、褪毛、剖肚、分六个步骤老师傅说,宰猪法分为为软褪和硬褪,现在都是软褪来操作了。这两个过程说起来都腥,在此略过不说。

这一桌子就是猪唱主角的大餐,红烧猪,粉蒸,红烧排骨,骨丸子,炒等等,乡邻亲友围,大口大口喝酒,喝到面红耳赤各自归家。这个年味就从这一刻起就这样飘浮着了,渐浓又渐淡,到正月十五, 乡间的年味才算完全散尽。

杀猪的副产品,便是民间腌腊,云南最主要最出名的民间腌腊,往往就在其间腌制,比如火、琵琶、吹肝、骨参、猪肝鲊、肠、子、

【一年四季可以来王家小院的10大理由】

1、二月份观赏樱桃

2、三月份观赏云南樱

3、四月份采摘樱桃

4、五月份至十一月份采摘蓝莓

5、六月份采摘杨梅

6、七月份采摘蜜桃、

7、八月份山检菌、

8、九月份采摘板栗、

9、十月份采摘甜柿、

10、十一月至来年一月份可杀羊、杀猪

【餐饮特色】

跑山鸡、焖跑山鸡、

焖牛干菌、干巴菌、参蒸跑山

土猪、清

焖羊

各种绿色生态美食

王家小院占地1000多亩种植各种特色果:樱桃300亩、杨梅260亩、蓝莓、甜柿、板栗、蜜桃、甜杏各20亩,另种植3—5万株樱建成昆明最大的樱谷;养殖绿色生态:山羊、跑山鸡、跑山、土猪、生态等;另拥有面60多亩、餐厅可以同时接待600人就餐、餐饮特色:清跑山鸡、焖跑山鸡、焖牛干菌、参蒸跑山、凉土猪、清焖羊等各种绿色生态美食;王家小院还可以山、检菌、垂钓、划船、棋牌麻将等各种娱乐设施。

王家小院地址

地址:从昆明出发上安楚高速安丰营口下右转前行50米转罗茨武定方向,行驶7公里到小甸村。

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